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Tofu

Depois da nostalgia de ontem gostava de partilhar com vocês as receitas que fui aprendendo e criando ao longo destes anos.
Tive a ideia de partilhar convosco receitas e dicas que me marcaram nesta “viagem”, e assim associar sabores ao meu percurso… Espero que gostem!

Fazia parte do curso de cozinha fazer um estágio..escolhi um resturante que na altura era muito conceituado de cozinha Vegan -Millenium, um restaurante gourmet Vegetariano em São Francisco. Eu e mais duas grandes amigas da minha sala fomos para São Francisco juntas..a Dawn foi trabalhar para o icónico Greens Restaurant e eu e a Sommer para o Millenium. Aqui aprendi a fazer bolos vegan deliciosos (receitas que vou trazer aqui tmb) e a ver que tofu podia ser feito de maneiras variadíssimas!

Acredito que para muitos cozinhar tofu parece uma arte estranha..ou a sua textura e sabor não os incentiva a experimentar. Mas a coisa boa do Tofu é que é muito versátil! Pode ser assado, grelhado, frito ou comido cru e como não tem sabor absorve a marinada que fizermos.
E devemos comer tofu porquê? Por ser rico em proteinas e baixo em gordura.Sabia que o Tofu:

-Tem poucas calorias.
-Tem tanto cálcio, peso por peso, como o leite.
-Rico em ferro (tanto tanto quanto um bife de fígado ou 4 ovos).
-A proteína é de “qualidade”, tanto quanto 1 bife de vaca, hambúrguer, copo e meio de leite, 2 ovos, e tem MENOS gordura do que todos estes.
-Ao contrário de muita proteína animal, tofu cozinhado é facíl de digerir.
-Tofu tem todos os 8 Aminoácidos
-O consumo de apenas 100g de tofu por mês oferece às mulheres benefícios de prevenção do cancro da mama.

Esta é uma adaptação da receita “básica” que era utilizada no Millenium. Era a primeira coisa que se punha no forno de manhã..

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 1 bloco de tofu (500g)
  • ¼ chávena de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de(maple syrup)
  • 1 colher de chá de oregãos
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 ramos de alecrim

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180º.
Passe o tofu por água, apertar bem (sem desfazer) e seque com papel absorvente de cozinha para extrair água extra. Corte em fatias da espessura do dedo mindinho (2cm) e corte cada fatia em triangulos.
Num pyrex ou tabuleiro de ir ao forno misture todos os ingredients da marinada. Coloque os triangulos de tofu por cima da marinada. Deixe ficar por uns minutos para absorver. Vire o tofu, para a parte superior tambem absorver a marinada, e coloque no forno. Deixe assar por 20 minutos, vire o tofu e regue com o molho. Asse por mais 15 minutos ou ate estar dourado. Atençao para não deixar queimar. Retire do forno e sirva logo ou guarde num recepiente tapado no frigorifico até 4 dias.

Este tofu pode ser comido quente como prato principal ou frio em saladas ou sandwiches.
Atenção pois o molho de soja é salgado… não adicione sal.

*outros ingredientes que funcionam bem para marinar tofu, adicionar à receita básica.

  • Miso (1 colher de sopa)
  • Gengibre ralado (2 colheres de chá)
  • Sumo de l/2 limão
  • Vingare Balsâmiso (1 colher de sopa)
  • ½ chávena de cogumelos secos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ chávena de vinho da Madeira ou Porto
  • Manteiga de amendoim (1 colher de sopa)

 

Dica : Guarde o tofu depois de aberto dentro de um Tupperware coberto por agua engarrafada. Vá trocando a agua de dois em dois dias.