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Tarte de cebola caramelizada, batata e presunto

Faz 1 tarte

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de manteiga, sem sal
2 colheres de sopa de azeite
6 cebolas, cortadas em fatias finas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
½ copo de vinho do Porto ou Madeira
10 fatias finas de presunto
1 embalagem de massa quebrada ou folhada
4 batatas, cortadas em rodelas finas (aprox 2mm de espessura)
2 colheres de sopa de tomilho fresco
¼ chávena de queijo da ilha (ou outro que goste) ralado
azeite extra para assar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]


Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte as cebolas e vinagre balsâmico. Tempere com sal. Baixe o lume e cozinhe por 10 minutos ou até a cebola ficar doce e caramelizada. Adicione o vinho e cozinhe por 3 minutos ou até evaporar. Transfira a mistura para uma tigela e deixe arrefecer.
Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque as fatias de presunto no tabuleiro preparado e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem crocantes. Transfira para um prato e deixe arrefecer por completo. Estenda a massa. Coloque no tabuleiro preparado. Recheie com a mistura de cebola, seguido das batatas, ligeiramente sobrepostas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com o tomilho e queijo. Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno por 25 minutos ou até a massa estar cozinhada e as batatas douradas. Retire do forno e polvilhe com o presunto partido aos pedaços. Sirva.