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tarte de cacau cru e framboesas

São deliciosas, saudáveis e raw (significa que são feitas a partir de ingredientes crus e não é cozinhada. Assim tem mais nutrientes e não fazem tão mal).

Eu e uma grande amiga, do Instituto de Cozinha Natural Gourmet aonde estudei em NYC, fazíamos uma variação destas tartes para o restaurante The Vegan em Maui, agora extinto 🙁

Adaptei esta receita um dia que me apetecia mesmo comer alguma coisa doce, de chocolate mas que não fizesse mal.

Dividi em formas de queques para poder congelar algumas, assim tenho sempre á mão e não me sentiria forçada a comer tudo de uma só vez 😉

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

As nozes Pecans e os cajus tem de ficar de molho no mínimo 4 horas. Isto vai activar as suas enzimas e tornar a sua digestão mais fácil.

Uso uma forma de queques de silicone. Assim é mais fácil remove-los sem ser preciso untar nem forrar com papel vegetal.

Faz 9 mini ou 1 grande

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

BASE

1 embalagem de nozes Pecans “Puro Sumo”

2 colheres de sopa de sementes chia, opcional

2 colheres de sopa de cacau cru em pó “Puro Sumo”

1/4 chávena de tâmaras “Puro Sumo”

2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido

RECHEIO

2 mãos cheias de cajus crus “Puro Sumo”

1/2 Cacau cru em pó “Puro Sumo”

1/3 chávena de xarope de acer

1/4 chávena de óleo de coco, derretido

1 colher de chá de pasta de baunilha “Puro Sumo”

2 colheres de sopa de leite de coco

1/2 chávena de framboesas congeladas

[highlight]RECEITA[/highlight]

Comece por fazer a base. Coloque as nozes pecans num robot e bata até formarem migalhas. Junte os restantes ingredientes e bata até estar bem misturado e a aderir. Divida a mistura pela forma de queques. Use as pontas dos dedos para criar uma camada nivelada. Coloque no congelador enquanto faz o recheio.

Para fazer o recheio coloque os cajus num robot (eu uso o mesmo, não precisa de lavar). Bata até obter migalhas. Junte os restantes ingredientes, excepto as framboesas. Bata por uns bons 7 a 10 minutos, até obter uma mistura ultra cremosa e suave. Acrescente mais leite de coco se necessitar para obter a consistência desejada.

Junte as framboesas e envolva delicadamente. Divida a mistura pelas formas com a base. Guarde no frigorífico por 2 horas antes de servir.

Já sabe pode guardar no congelador e comer quando lhe apetecer.

Dura 3 dias no frigorífico e até 2 meses no congelador.