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Sopa de tomate assado com basílico

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 6 a 8 pessoas

  • 800 g de tomates maduros
  • 2 cebolas cortadas em quartos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 colheres de sopa de azeite, extra
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 pitada de malagueta moída
  • 1 lata de tomate pelado pequena
  • 1 chávena de folhas de basílico
  • ½ colher de chá de folhas de tomilho, fresco
  • 4 chávenas de caldo de legumes ou galinha

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tomate e cebola numa assadeira. Regue com o azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno e asse durante 120 minutos ou até os legumes começarem a caramelizar.

Entretanto aqueça uma panela grande em lume médio alto. Adicione o restante azeite, alho e malagueta. Cozinhe durante 2 minutos ou até o alho começar a dourar. Adicione o tomate de lata, basílico, e o caldo. Junte os legumes assados e líquido na assadeira (retire os ramos de tomilho e deite fora). Deixe levantar fervura e cozinhe durante 5 minutos. Bata com uma varinha mágica até obter um puré cremoso. Prove e ajuste o tempero.

Sirva com parmesão ralado se desejar e torradas de pão alentejano.

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Minestrone

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 a 6 pessoas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 cenoura descascada e cortada em cubos
  • 2 paus de aipo cortados aos bocados
  • 1 courgette cortada em cubos
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata pequena de feijão manteiga
  • 6 chávenas de caldo de legumes (ou carne)
  • Sal e pimenta
  • ¼ chávena de massa curta
  • ¼ chávena de pesto preparado

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe ate começar a ficar mole (não deixe queimar) . Junte o alho, e cozinhe por um minuto. Acrescente a cenoura, aipo e courgette, saltei por 4 minutos ou ate começar a amolecer. Junte o tomate, batatas, feijão e o caldo, deixe levantar fervura e cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Junte a massa e cozinhe por 10 minutos ou até a massa e as batatas estarem cozinhadas. Sirva em pratos com um pouco de pesto por cima.

*O tempo de cozedura desta sopa vai variar consoante o tamanho dos legumes, quanto mais pequenos  os cortar mais rapidamente vão ficar cozinhados.

Se quiser adicionar um pouco de sabor à sopa, adicione um pedaço de toucinho fumado ao mesmo tempo da cebola.

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Creme de alho francês com queijo azul

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 alhos franceses arranjados e cortados em rodelas finas
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta
  • 5 chávenas de caldo de legumes (ou galinha)
  • 1/3 chávena de natas frescas
  • 100 g de queijo azul tipo roquefort, stilton ou gorgonzola

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta a manteiga numa panela em lume médio. Adicione o alho francês, as batatas e o louro. Tempere com sal e pimenta. Baixe o lume e salteie os legumes durante 10 minutos ou até amolecerem. Adicione o caldo, aumente o lume e deixe borbulhar durante 10 minutos ou até as batatas estarem cozinhadas. Retire as folhas de louro, adicione as natas e o queijo esfarelado. Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar maçia e cremosa. Sirva polvilhada com mais queijo esfarelado.