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Massa asiática com molho de ervas e salmão caramelizado

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

 

  • 400 g de massa asiática
  • ½ chávena de folhas de coentros
  • 1/3 chávena de folhas de hortelã picadas, cortadas em tiras
  • 1/3 chávena de folhas de basílico, cortadas em tiras
  • 1 corgette pequena, ralada
  • 1 cenoura pequenas, ralada
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 2 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colher de sopa de mel
  • Salmão
  • 3 lombos de salmão, sem pele nem espinhas
  • 1 laranja, sumo
  • 2 colheres de sopa de mel

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe os noodles de acordo com as instruções na embalagem. Escorra e passe por água fria até arrefecerem. Misture os noodles com os restantes ingredientes, reserve.

Para fazer o salmão, corte-o em tiras de aproximadamente 2 cm e misture com o sumo de laranja e mel. Tempere bem com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio-alto. Cozinhe o salmão durante 1 minutos de cada lado ou até ficar dourado e caramelizado. Sirva os noodles em pratos colocando bocados de salmão por cima.

 

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Carbonara de courgette e ervilhas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 6 fatias de presunto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 courgettes pequenas, cortadas às rodelas finas
  • 2 alhos francêses pequenos, cortados às rodelas finas
  • 3 gemas de ovo
  • 1 chávena de natas frescas (podem ser light)
  • ½ chávena de parmesão ralado
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 400 g de massa spaghetti

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione o presunto. Cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourado. Retire e seque em papel absorvente. Deixe arrefecer e parta em bocados, reserve.

Adicione azeite à frigideira e junte o alho, a courgette e o alho francês. Salteie mexendo por 10 minutos ou até a courgette estar tenra. Reserve.

Entretanto, numa tigela média, bata com um garfo as gemas, as natas e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. Cozinhe as ervilhas num microondas ou panela com água a ferver por 2 minutos ou até começarem a ficar tenras.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções na caixa. Escorra e volte a colocar na panela. Aqueça em lume médio-baixo. Adicione a mistura de ovo, e misture para envolver a massa. Junte a mistura de courgette, as ervilhas e o presunto. Misture bem e sirva.

 

*Pode usar bacon em vez de presunto

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Pato com mel e sésamo, puré de gengibre e alho francês

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

Pato

  • 4 peitos de pato
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de sementes de sésamo

 

Puré

  • 700 g de batatas descascadas e cortadas aos bocados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de natas frescas (ou 200 ml de leite)
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 alhos franceses pequenos, cortados em rodelas finas

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 220ºC. Cozinhe as batatas numa panela grande com água e sal a ferver até ficarem moles.

Numa panela pequena, coloque as natas, o gengibre e o alho francês, aqueça em lume médio e deixe borbulhar por 3 minutos.

Escorra as batatas e esmague com a manteiga até obter um puré cremoso. Junte a mistura de natas e tempere com sal.

Enquanto as batatas cozem, faça 6 incisões leves na pele do pato (não corte a carne, somente a pele). Tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma assadeira no lume com o azeite, coloque o pato com a pele virada para baixo e cozinhe por 8 minutos ou até a pele ficar dourada. Deite fora a gordura de cozinhar.

Vire o pato e regue com o mel. Coloque no forno por 8 minutos, regando com o molho de mel mais duas vezes. Retire do forno e deixe descansar por uns minutos. Regue com o molho de mel por cima.

Polvilhe com as sementes de sésamo e sirva com o puré de gengibre.

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Salmonetes com azeite de cebolinho e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 filetes de salmonete
  • 200 g de batatas bebé, cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de alecrim picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ chávena de azeite, extra
  • 1/3 chávena de cebolinho picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal e pimenta

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa superfície de trabalho, tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra com uma camada das rodelas de batata. Tempere as batatas com mais sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de alecrim.

Aqueça uma frigideira grande de ir ao forno. Adicione o azeite e a manteiga. Junte o peixe, com as batatas viradas para baixo. Coloque no forno e cozinhe durante 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Entretanto, numa panela pequena aqueça ½ chávena de azeite, o cebolinho, o restante alecrim, alho, sal e pimenta. Quando o alho começar a ganhar cor, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Sirva o peixe regado com o molho.

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tartes de salmão com pesto

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

 

  • 4 pedaços de massa folhada esticada (cada bocado maior que o salmão)
  • 4 lombos de salmão, sem pele nem espinhas
  • ¼ chávena de amêndoa laminada
  • 4 colheres de sopa de pesto preparado
  • 2 tomates cortados às rodelas

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200ºC. Forre duas assadeiras de ir ao forno com papel de alumínio.

Coloque a massa folhada numa assadeira, sem tocar.

Na outra assadeira coloque os lombos salmão, tempere com sal e pimenta e polvilhe cada pedaço com 1 colher de sopa de amêndoas laminadas. Leve ao forno e asse por 8 a10 minutos, ou até a massa folhada ficar dourada e o salmão cozinhado.

Para servir, coloque um pedaço da massa folhada em cada prato. Cubra com 1 colher de sopa de pesto, seguido de 2 fatias de tomate. Finalize com o salmão e sirva.

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Lulas grelhadas com salada de feijão

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 8 lulas pequenas arranjadas
  • 1 lata pequena de feijão branco, escorrido e passado por agua
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola vermelha pequena, picada
  • 1 colher de sopa de folhas de orégão frescas
  • Raspa e sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta

 

Azeite de hortelã

  • ¼ chávena de azeite
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Para fazer o azeite de hortelã, coloque a hortelã numa panela de água a ferver por 30 segundos. Escorra e passe por água fria. Esprema bem a água e bata com o azeite para obter um puré.

Numa tigela misture o feijão, o alecrim, o azeite, a cebola, os orégãos, o sumo e a raspa de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça uma grelha em lume alto. Tempere as lulas com sal e pimenta. Pincele com um pouco de azeite. Grelhe por 2 minutos de cada lado ou até estarem douradas e cozinhadas.

Sirva em pratos com a salada de feijão. Regue com o azeite de hortelã.