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Bolo de maçã

Serve 6 pessoas

Esta receita é dedicada a todas as pessoas que odeiam as medições de chávenas que eu uso  Aqui usamos uma embalagem de iogurte, lavamo-la e depois usamos essa mesma embalagem para medir os outros ingredientes… espero que gostem!
Ideal para o lanche 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 embalagem de iogurte (eu usei Kefir com fruta do Aldi)
1 embalagem de açúcar de coco (ou adoçante que costuma utilizar)
¾ embalagem de óleo de coco derretido, manteiga derretida ou azeite
3 ovos, ligeiramente batidos
3 embalagens de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
2 a 3 maçãs raladas  (usei 3 pequenas do vizinho) 

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo e polvilhe com farinha, reserve.
Numa tigela grande coloque o iogurte. Lave a embalagem e meça o açúcar. Junte e misture bem. Junte o óleo e os ovos, volte a misturar. Por cima da mistura deite a farinha, sal e fermento. Incorpore tudo sem mexer demais, para o bolo não ficar borrachudo. Junte as maças raladas e incorpore delicadamente. Deite a massa para a forma preparada. Leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozinhado no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Use farinha de Espelta branca e integral em vez da farinha de trigo.
1 das 3 embalagens de farinha troque por flocos de aveia ou farinha integral.
Use pêras em vez de maças.
Adicione 2 colheres de sopa de sementes Chia à massa.

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Bolinhos de amêndoa, mirtilos e laranja

Esta receita é adaptada de um blog que adoro.
http://www.roostblog.com/roost/raspberry-almond-cake-bubbly-a-cookbook.html

Faz 12 mini bolos ou 1 bolo normal

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

3 chávenas de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
1 chávena de farinha de espelta ou normal sem fermento * Versão com glutén
¼ chávena de sementes de papoila (opcional)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de óleo
1 laranja, raspa
2 laranjas, sumo
3 ovos
1/2 chávena de mel ou xarope de ácer (maple syrup)
1 chávena de mirtilos

*Para tornar sem glúten pode usar só farinha de amêndoa (4 chávenas) ou 1 chávena de farinha de coco em vez da espelta.

 

[highlight]COBERTURA[/highlight]

1 laranja, sumo
1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer

[highlight]RECEITA[/highlight]

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte formas de queques ou uma forma de bolo com óleo. Reserve.
Numa tigela grande misture a amêndoa moída, farinha, sementes de papoila, sal, fermento e bicarbonato. Numa jarra misture o oleo, raspa e sumo, ovos e mel, até estar bem misturado. Deite na tigela com os ingredientes secos e misture. Junte os mirtilhos e incorpore delicadamente. Divida a massa pelas formas ou forma preparada. Leve ao forno por 10 a 12 minutos (mini bolos) ou 30 a 40 minutos (bolo normal). Se achar que o bolo está a ficar escuro no topo tape com papel de alumínio pois a farinha de amêndoa torra facilmente. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.
Para fazer a cobertura, aqueça o sumo de laranja e mel ou xarope de ácer numa panela pequena. Pincele por cima do bolo quente.
Sirva o bolo acompanhado e iogurte grego natural e mirtilhos, se desejar.

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Pão de banana e coco

1/2 de uma chávenade leite de coco
¾ chávena de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de baunilha (opcional)
4 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de flocos de aveia
2 chávenas de farinha sem femrento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ colher de canela em pó
umas raspas de noz moscada
açúcar amarelo extra para polvilhar

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de pão com papel vegetal, reserve.
Numa tigela da batedeira coloque o leite de coco, açúcar amarelo, ovos e baunilha se usar. Bata até obter uma mistura cremosa.
Numa tigela pequena misture a aveia, farinha, fermento, sal, canela, noz moscada.
Junte a banana esmagada à mistura de leite de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. Deite a massa na forma preparada e polvilhe o topo com açúcar amarelo. Leve ao forno por 45 minutos ou até o bolo estar dourado por fora e cozinhado no interior.
Sirva quente ou frio. Tambem fica muito bom torrado com manteiga e ou compota

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Bolo de Banana e Morango

Serve 6 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente ou Óleo de coco
1/2 ou 3/4 de Chávena de xarope de ácer ou açúcar amarelo
2 ovos ligeiramente batidos
3 bananas maduras esmagadas (1 e 1/2 chávena)
2 chávenas de farinha de espelta ou normal sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/3 chávena de iogurte grego natural
1 colher de chá de pasta de baunilha ou extracto de baunilha
½ chávena de morangos frescos ou congelados

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de pão ou bolo ingês com papel vegetal e reserve.
Misture ou bata a manteiga (ou óleo de coco) e o açúcar (ou xarope de acer) até bem incorporado. Adicione os ovos e misture.
Junte a banana e incorpore totalmente.
Peneire a farinha e o fermento por cima da mistura. Adicione o iogurte e baunilha. Misture bem.
Incorpore delicadamente os morangos para não as desfazer.
Coloque a massa na forma preparada. Leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Substitua os morangos por amoras ou framboesas.
Junte 100g de chocolate preto ou branco picado à massa do bolo.
Substitua os morangos por nozes ou amêndoas picadas.
Se usar fruta congelada, deixe secar em papel absorvente antes de usar.
As fatias do bolo podem ser congeladas em fatias embrulhadas em papel vegetal.

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Bolo de Cenoura

Serve 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1/2 chavena de açúcar de coco ou xarope de acer

100ml de óleo de coco, derretido

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 ovos ligeiramente batidos

2 cenouras, raladas

1 maçã ralada

100g bagas goji

1 laranja, Raspa e 1 colher de sopa de sumo

175g Farinha de espelta

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de cardamomo

1/2 colher de chá de noz-moscada

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Reserve. Use uma colher de pau para misturar o açúcar, óleo, baunilha e ovo numa tigela grande. Junte a cenoura, maça, goji, raspa e sumo de laranja, incorpore. Peneire por cima da mistura de cenoura o bicarbonato, farinha e especiarias. Misture apenas para combinar. Vire a massa na forma preparada. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e deixar arrefecer por completo. Corte em fatias.

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Lamingtons


Faz 12 quadrados

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]
Bolo
6 ovos
2/3 chávena de açucar fino
1 e 2/3 chávena de farinha com fermento
30g de manteiga sem sal, derretida
3 colheres de sopa de agua quente
cobertura
4 chavenas de coco ralado
2 chavenas de açucar em po
¼ chavena de cacau em po
1 colher de chá de essençia de baunilha
agua a ferver qb

[highlight]RECEITA[/highlight]

Começe por fazer o bolo. Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma rectangular com papel vegetal, reserve.

Bata os ovos com uma batedeira electrica por 5 minutos, até triplicarem e volume e ficarem leves e fofos. Adicione o açucar lentamente batendo até o açucar dissolver.
Peneire a farinha por cima da mistura e incorpore delicadamente. Adicione a manteiga derretida e 3 colheres de sopa da agua quente. Misture delicadamente. Deite a mistura na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos, ou ate o bolo ficar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.

Para fazer a cobertura, espalhe o coco num folha grande de papel vegetal.
Corte o bolo arrefecido em 12 quadrados.

Peneire o açucar em pó e cacau para uma tigela à prova de calor. Adicione a baunilha. Aos poucos vá adicionando suficiente agua quente até obter uma cobertura ligeiramente liquida. Passe cada pedaço de bolo na cobertura de maneira a cobrir por completo (atenção que este é um processo que suja bastante as mãos, se desejar use luvas). Passe em seguida pelo coco. Coloque numa grade de arrefecer bolos por 15 minutos para secar.

 

[highlight]VARIAÇÃO SAUDÁVEL[/highlight]
1 chávena de oleo de coco, derretido
1 colher de sopa de pasta de baunilha
3/4 de chávena de mel cremoso (ou menos)
8 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2/3 chávena de farinha de tapioca
1 chávena de amêndoa moida

Cobertura:
190ml de oleo de coco, derretido
1 colher de sopa de cacau cru, em pó
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de pasta de baunilha
4 colheres de sopa de mel