Publicado em

Infusão fria de pêssego, laranja e alecrim

E que tal uma infusão natural, sem conservantes nem adição de açúcar? E bem mais barata do que as de compra?
Serve 4 a 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

4 pêssegos, cortados em fatias
2 laranjas cortadas em rodelas
2 ramos de alecrim
1,5 lt de água

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a fruta e ervas dentro de um jarro grande. Cubra com a água. Guarde no frigorífico por 30 minutos mínimo para criar infusão.
Sirva em copos com gelo se desejar.

Se quiser adoce com mel ou xarope de acer a gosto.


[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Pode optar por colocar 4 sacos de chá ou infusão na mistura.

Publicado em

Húmus de batata doce e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 batatas doce, assadas até ficarem bem moles e caramelizadas
1 lata pequena de grão de bico
2 colheres de sopa de tahini (pasta de semente de sésamo)
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de alecrim picado
1/2 limão sumo (ou mais se desejar)
1/4 colher de chá pimenta caiena, opcional

azeite para regar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]
Coloque todos os ingredientes num robot, bata até obter um puré cremoso. Prove e ajuste os temperos.
Sirva regado com um fio de azeite e uma pitada de paprika.
DICA: se a mistura estiver muito espessa acrescente agua ou azeite (eu estava a fazer sopa e usei o caldo da sopa) de maneira a quando bater a mistura obter uma textura cremoso.

Publicado em

Húmus de batata-doce e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 2 batatas doce, assadas até ficarem bem moles e caramelizadas
  • 1 lata pequena de grão de bico
  • 2 colheres de sopa de(pasta de semente de sésamo)
  • 1 dente de alho
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1/2 colher de chá de alecrim picado
  • 1/2 limão sumo (ou mais se desejar)
  • 1/4 colher de chá pimenta caiena, opcional
  • azeite para regar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque todos os ingredientes num robot, bata até obter um puré cremoso. Prove e ajuste os temperos.
Sirva regado com um fio de azeite e uma pitada de paprika.

DICA: se a mistura estiver muito espessa acrescente água ou azeite (eu estava a fazer sopa e usei o caldo da sopa) de maneira a quando bater a mistura obter uma textura cremosa.

Publicado em

Pão integral de alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 2 chávenas de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
  • 1 embalagem (20g) fermento fresco
  • 2-1/2 chávenas de farinha integral (usei metade espelta)
  • 2 chávenas de farinha sem fermento
  • 3/4 chávena de azeite
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
  • Farinha de milho, para polvilhar (opcional)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]
Na tigela da batedeira, misture a água morna, açúcar e fermento fresco. deixe ficar por 5 minutos ou ate começar a “espumar” – sinal que o fermento está vivo ( a funcionar).
Junte as farinhas, azeite, sal e alecrim. Bata com a pá da batedeira por 4 minutos, se a mistura estiver muito húmida (cola-se aos lados da tigela) adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez..até obter uma massa macia (atenção para não adicionar farinha a mais, isso vai fazer com que o pão fique massudo e pesado). Coloque numa tigela grande untada com azeite. tape com um pano de cozinha húmido e deixe levedar por 1h ou até duplicar em volume. Dependendo do calor da sua cozinha pode demorar mais um bocado. Atenção para manter a tigela longe de correntes de ar.

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno ligeiramente com farinha de milho, reserve. Vire a massa para uma superfície de trabalho, levemente polvilhada com farinha. Amasse a massa umas vezes e corte em dois pedaços. Forme cada pedaço numa bola, depois forme delicadamente com as mãos cada bola num rectângulo de maneira a formar algo que se assemelhe com uma ciabatta comprida. Coloque na forma preparada. Volte a tapar com o pano húmido, por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º, quando estiver quente e os levedado coloque no forno por 20 minutos ou até os pães estarem dourados e cozinhados no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer. Ou se for como eu, corte um pedaço do pão quente, barre com manteiga e coma 🙂

Publicado em

Pão de alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 ramos de alecrim
  • 2 colherers de chá de flor de sal
  • Azeite
  • 1 pacote de massa de pizza fresca pronta

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200ºC. Retire as folhas do alecrim e esmague num almofariz com o sal e 2 colheres de sopa de azeite.

Estique a massa por cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Barre com a mistura de rosmaninho.

Regue com azeite extra e polvilhe com uma pitada de flor de sal.

Leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar dourado e estaladiço.

 

Publicado em

Salmonetes com azeite de cebolinho e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 filetes de salmonete
  • 200 g de batatas bebé, cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de alecrim picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ chávena de azeite, extra
  • 1/3 chávena de cebolinho picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal e pimenta

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200ºC.

Numa superfície de trabalho, tempere o peixe com sal e pimenta. Cubra com uma camada das rodelas de batata. Tempere as batatas com mais sal e pimenta e polvilhe com 1 colher de sopa de alecrim.

Aqueça uma frigideira grande de ir ao forno. Adicione o azeite e a manteiga. Junte o peixe, com as batatas viradas para baixo. Coloque no forno e cozinhe durante 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Entretanto, numa panela pequena aqueça ½ chávena de azeite, o cebolinho, o restante alecrim, alho, sal e pimenta. Quando o alho começar a ganhar cor, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Sirva o peixe regado com o molho.