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Sopa de tomate assado com basílico

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 6 a 8 pessoas

  • 800 g de tomates maduros
  • 2 cebolas cortadas em quartos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 colheres de sopa de azeite, extra
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 pitada de malagueta moída
  • 1 lata de tomate pelado pequena
  • 1 chávena de folhas de basílico
  • ½ colher de chá de folhas de tomilho, fresco
  • 4 chávenas de caldo de legumes ou galinha

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tomate e cebola numa assadeira. Regue com o azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno e asse durante 120 minutos ou até os legumes começarem a caramelizar.

Entretanto aqueça uma panela grande em lume médio alto. Adicione o restante azeite, alho e malagueta. Cozinhe durante 2 minutos ou até o alho começar a dourar. Adicione o tomate de lata, basílico, e o caldo. Junte os legumes assados e líquido na assadeira (retire os ramos de tomilho e deite fora). Deixe levantar fervura e cozinhe durante 5 minutos. Bata com uma varinha mágica até obter um puré cremoso. Prove e ajuste o tempero.

Sirva com parmesão ralado se desejar e torradas de pão alentejano.