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Sopa de massa e feijão

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 150g de massa curta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 cenoura cortada em pedaços pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 latas pequenas (ou 1 grande)
  • de feijão branco, escorrido e passado por água
  • 1 lata pequena de feijão
  • manteiga, escorrido e passado por água
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 4 chávenas (1l) de caldo de legumes
  • 2 mãos-cheias (50g) de espinafres-bebé
  • parmesão ralado de fresco

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio baixo. Cozinhe o aipo, a cenoura e a cebola por 10 minutos ou até amolecerem. Durante os últimos minutos de cozedura adicione o alho e o alecrim. Junte o feijão, o tomate, o caldo e uma chávena (250ml) de água. Tempere a gosto com sal e pimenta. Aumente o lume e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar por 15 minutos. Tire o ramo de alecrim e deite fora. Retire uma a duas conchas da sopa e bata num copo da batedeira. Volte a colocar na panela da sopa. Prove a ajuste o tempero a gosto. Retire do lume e junte a massa e os espinafres. Misture. Sirva a sopa em tigelas com parmesão ralado de fresco por cima se desejar.