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Sopa de cenoura com gengibre e laranja

Este tempo mais quente faz ter vontade de comer uma sopa mais leve mas ao mesmo tempo que nos aqueça a alma!
Esta sopa é um clássico!! Quem nunca experimentou e gostar de cenoura vale a pena. 
Espero que gostem!

Sopa de cenoura com gengibre e laranja
Serve 4 a 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de manteiga ou azeite
1 cebola picada
8 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
½ de uma abóbora manteiga média, descascada e cortada aos pedaços
1 batata, descascada e cortada aos pedaços (opcional)
1 pedaços de gengibre, 2cm (ou a gosto) descascado e cortado aos pedaços
½ laranja, raspa
6 a 8 chávenas de caldo de legumes (ou água e um caldo tipo knorr)
iogurte grego, para servir (opcional)


[highlight]RECEITA[/highlight]
Aqueça a manteiga ou azeite, numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe por 2 minutos ou até começar a ficar transparente. Junte as cenouras e cozinhe por 2 minutos. Junte a abóbora, batata se usar, gengibre e raspa. Misture tudo, junte o caldo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe borbulhar por 20 minutos ou ate os legumes estarem tenros.
Deixe arrefecer ligeiramente (para não derreter as borrachas do liquidificador) e bata num liquidificador até obter uma sopa cremosa (se estiver muito espesso adicione mais agua até obter a consistência desejada).
Volte a colocar na panela, prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva com uma colhereada de iogurte grego, se desejar.

*Se gostar de coentros, quando colocar a cebola a alourar junte uns talos de coentros picados (2 colheres de sopa mal cheias). No fim sirva com folhas de coentros.