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Sopa de bacalhau à minha maneira

Serve 4 a 6


[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

¼ chávena (60ml) de água quente
uma boa pitada de açafrão
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, fatiados
2 alhos franceses, cortado em rodelas finas
2 cenouras, cortadas em rodelas finas
6 chávenas (1,5 lt) de caldo de peixe
1 chávena de sumo de laranja natural
2 latas (400g) de tomate aos pedaços
500g a 600g de lombos de bacalhau
½ molho de salsa picada
raspa de laranja, para servir
azeite extra para servir

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a água quente e o açafrão numa tigela pequena e deixe ficar por 15 minutos ou até a água ficar bem colorida. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio baixo. Adicione o alho, alho frances e cenouras. Baixe o lume e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até os legumes amolecerem e começarem a ficar caramelizados. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.

Adicione o caldo de peixe, sumo de laranja e a mistura de açafrão. Aumente a temperatura do lume e deixe levanter fervura. Junte os lombos de bacalhau, baixe o lume, e deixe cozinhar por 15 minutos, até começar a desfiar (deite fora qualquer pedaço de pele). Parta em pedaços com a ajuda de um garfo e envolva as lascas delicadamente na sopa. Prove e se necessário ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva polvilhado com salsa, raspa de laranja e um bom fio de azeite.