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Salada de ovo mal cozido com molho de anchovas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 ovos
  • 1 saco de espinafres bebés
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas

 

Molho de anchovas

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 anchovas picadas
  • ½ chávena de azeite

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Para fazer o molho, misture a gema, o sumo de limão, o alho e as anchovas numa tigela pequena. Com uma batedora de varas, vá batendo a mistura e deitando o azeite aos poucos até obter um molho espesso. Reserve.

Coloque água numa panela e leve ao lume. Quando levantar fervura, coloque delicadamente os ovos lá dentro e deixe cozinhar durante 6 minutos (para ficarem um pouco mal cozidos).

Retire os ovos e passe-os por água fria. Descasque e corte ao meio. Tempere os espinafres com o molho. Divida por entre 4 pratos. Coloque as fatias de tomate por cima seguido pelos ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.