Bolinhos de batata-doce com ovos escalfados e salmão fumado

Bolinhos de batata-doce com ovos escalfados e salmão fumado
INGREDIENTES

Faz 6 bolinhos

  • 500 g de batata-doce
  • 250 g de batata
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 1/3 chávena de farinha sem fermento
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado (opcional)
  • sal e pimenta qb
  • Óleo vegetal, para cozinhar
  • 1 a 2 fatias de salmão fumado por pessoa
  • Crème fraîche de cebolinho
  • 1 embalagem de crème fraîche
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado, extra para decorar
  • sal e pimenta qb

 

RECEITA

Começe por fazer o creme fraiche de cebolinho. Misture todos os ingredientes numa tigela média, reserve.

Coloque a grade do forno na parte superior. Aqueça o forno a 150ºC.

Coloque uma panela com água em lume brando, para ficar a postos para escalfar os ovos.

Descasque e rale (nos buracos grandes do ralador) as batatas-doces e normais. Pique ou rale a cebola e adicione à batata, juntamente com os ovos, a farinha, a pimenta cayenne, a pimenta e sal. Misture bem, deixe repousar por 5 minutos.

Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente forme bolos de aproximadamente 1/3 de chávena cada, da mistura de batata (aperte bem com a mão para formar uma espécie de um hamburger achatado). Frite os bolinhos durante 4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e cozinhados no interior. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, enquanto prepara a mistura toda. Quando estiverem prontos, desligue o forno e deixe-os ficar lá dentro para permanecerem quentes enquanto escalfa os ovos.

Use 1 ovo por bolinho. Deixe a panela que já estava a aquecer com água levantar fervura. Junte um ovo de cada vez. Parta o ovo delicadamente para dentro da panela, deixe começar a escalfar, com a ajuda de uma escumadeira, retire e coloque o ovo por cima de papel absorvente por uns segundos para absorver a água.

Para servir, coloque um bolinho no prato, cubra com uma fatia de salmão seguido de um ovo escalfado. Finalize com o crème fraîche de cebolinho.

Salada Assada de Bacalhau

Salada Assada de Bacalhau

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES

2 Postas de Bacalhau da Islândia seco e previamente demolhado
1 Couve-flor grande (ou 2 pequenas), cortada aos bocados
2 Mãos cheias de couve-de-bruxelas (as maiores cortadas ao meio)
½ Chávena de arandos secos (ou alperces)
¼ Chávena de nozes pecan ou nozes
¼ Chávena de óleo de coco ou azeite
2 Ramos …

Massa asiática com molho de ervas e salmão caramelizado

Massa asiática com molho de ervas e salmão caramelizado
INGREDIENTES

Para 4 pessoas

 

  • 400 g de massa asiática
  • ½ chávena de folhas de coentros
  • 1/3 chávena de folhas de hortelã picadas, cortadas em tiras
  • 1/3 chávena de folhas de basílico, cortadas em tiras
  • 1 corgette pequena, ralada
  • 1 cenoura pequenas, ralada
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 2 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colher de sopa de mel
  • Salmão
  • 3 lombos de salmão, sem pele nem espinhas
  • 1 laranja, sumo
  • 2 colheres de sopa de mel

 

RECEITA

Cozinhe os noodles de acordo com as instruções na embalagem. Escorra e passe por água fria até arrefecerem. Misture os noodles com os restantes ingredientes, reserve.

Para fazer o salmão, corte-o em tiras de aproximadamente 2 cm e misture com o sumo de laranja e mel. Tempere bem com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio-alto. Cozinhe o salmão durante 1 minutos de cada lado ou até ficar dourado e caramelizado. Sirva os noodles em pratos colocando bocados de salmão por cima.

 

Atum fresco com molho japonês e noodles de arroz

Atum fresco com molho japonês e noodles de arroz

Serve 4

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de mirin

4 colheres de sopa de sake

1 colher de sopa de açucar de coco

1 colher de sopa de gengibre ralado

½ colher de chá de wasabi, opcional

2 dentes de alho …

Lista das Receitas de peixe