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queques de chocolate e framboesa

Aqui fica uma receita mais saudável de queques de chocolate. Estes são sem glúten, açúcar refinado nem lacticínios.Quando há crianças por casa (especialmente agora que estão de férias) fica tão difícil não fazer uns miminhos. Com esta receita ao menos sei que estou a dar-lhes algo que não faz assim tão mal e são deliciosos á mesma 😉 Esta receita é inspirada numa dos Green Kitchen Stories de queques de centeio e chocolate.

Faz 12

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de farinha de trigo serraceno ou espelta (contem glutén)
4 colheres de sopa de cacau em pó (eu usei macaccino da Iswari Superfoods)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
uma pitada de flor de sal
3 ovos
1 chávena de leite de coco (usei metade de uma lata)
2/3 chávena de xarope de acer
2/3 chávena de óleo de coco derretido ou azeite
1 colher de chá de pasta de baunilha
100g de chocolate preto partido em pedaços
1 chávena de framboesas frescas ou congeladas

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180º. Forre com formas de papel próprias para queques uma forma de queques com 12 buracos. Reserve.

Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos. Deite o que ficou no coador para dentro da tigela também (foi só para soltar as farinhas e fermento).
Numa tigela pequena bata os ovos durante 1 minuto. Junte os restantes ingredientes molhados e misture. Junte esta mistura à tigela com a farinha, misture. Junte os pedaços de chocolate e framboesas, incorpore delicadamente. Divida a mistura pelas formas. Leve ao forno por 18 minutos ou até estarem cozinhados.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.