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Quadrados de polenta com ragu de cogumelos

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 2 chávena de água a ferver
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • ½ chávena de polenta instantânea
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 250 g de mistura de cogumelos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 ramo de tomilho
  • ¾ chávena de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa rasas, de farinha sem fermento
  • 2 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, extra

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça a água numa panela média e deixe levantar fervura. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal. Misture com uma batedora de varas ao mesmo tempo que adiciona a polenta à panela. Baixe o lume para médio-baixo. Continue a mexer durante 5 minutos ou até a polenta engrossar. Deite para dentro de uma forma quadrada de 20 cm aproximadamente (ou algo semelhante). Espalhe bem. Tape e deixe ficar à temperatura ambiente cerca de 15 minutos ou até estar firme.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Adicione os cogumelos e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe durante 8 minutos ou até os líquidos evaporarem. Adicione o alho e tomilho, cozinhe cerca de 2 minutos ou até os cogumelos ficarem dourados. Baixe o lume e junte o vinho do Porto.Tape e deixe borbulhar por 5 minutos ou até reduzir para metade. Adicione a farinha e a restante manteiga, misture. Tape e deixe borbulhar por mais 2 minutos ou até engrossar. Retire do lume e misture a salsa. Prove e ajuste os temperos.
Corte a polenta em quadrados pequenos. Derreta a manteiga extra numa frigideira grande em lume médio. Frite os quadrados de polenta de ambos os lados, até ficarem dourados.

Sirva com ragu por cima de cada um.