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Peixe no forno com legumes e molho branco

Receita da RTP1 ontem de:

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 4 medalhões ou lombos de peixe, usei pescada (mas pode incluir salmão, camarão, etc)
  • ½ limão rodelas
  • 1 folha de louro
  • leite
  • 1 cenoura, ralada
  • 1 courgette ralada
  • ½ saco de espinafres bebe
  • 200g de queijo ralado, pode ser mozzarella ou outro com mais sabor
  • ½ limão, sumo
  • tomilho ou oregãos, frescos ou secos, qb
  • molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800ml de leite, a temperatura ambiente
  • noz moscada
  • 1 colher de chá de mostarda (opcional)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque o peixe numa panela, cubra com um pouco de leite e agua. Tempere com sal, pimenta, rodelas de limão, louro. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos só até o peixe começar a ficar opaco. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto rale os legumes e queijo para um prato de ir ao forno. Junte os espinafres e regue com o limão, misture. Se desejar polvilhe com alho em pó e ervas por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desfaça o peixe por cima desta mistura e incorpore.
Numa panela media derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, para cozinhar o sabor da farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Quando todo o leite tiver sido incorporado passe para uma colher de pau. Cozinhe mexendo por 6 minutos ou até o molho engrossar. Junte a mostarda se desejar. Retire do lume. Regue por cima da mistura de peixe. Polvilhe com queijo ralado se desejar.