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Pasta de azeitonas com queijo assado

Faz 1 chávena

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sopa de alcaparras passadas por água e escorridas

3 filetes de anchova

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de malagueta moída

1/2 chávena de folhas de manjericão

1/2 chávena de salsa picada

1/4 chávena de azeite

2 fatias (125g) de queijo de cabra redondo

pão rústico para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Aqueça a grelha do forno numa temperatura alta.

2. Coloque as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, um dente de alho, a malagueta, o manjericão, a salsa e duas colheres de sopa de azeite num robô. Bata até obter uma pasta, ainda com alguns bocados maiores. Reserve.

3. Esmague o restante alho e misture numa tigela pequena com o resto do azeite.

4. Coloque as fatias de queijo num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e regue com a mistura de azeite e alho. Coloque na prateleira superior do forno e asse por três minutos ou até o topo do queijo estar dourado. Sirva com a pasta de azeitonas e fatias de pão rústico torrado.