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Pão de banana e coco

1/2 de uma chávenade leite de coco
¾ chávena de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de baunilha (opcional)
4 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de flocos de aveia
2 chávenas de farinha sem femrento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ colher de canela em pó
umas raspas de noz moscada
açúcar amarelo extra para polvilhar

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de pão com papel vegetal, reserve.
Numa tigela da batedeira coloque o leite de coco, açúcar amarelo, ovos e baunilha se usar. Bata até obter uma mistura cremosa.
Numa tigela pequena misture a aveia, farinha, fermento, sal, canela, noz moscada.
Junte a banana esmagada à mistura de leite de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. Deite a massa na forma preparada e polvilhe o topo com açúcar amarelo. Leve ao forno por 45 minutos ou até o bolo estar dourado por fora e cozinhado no interior.
Sirva quente ou frio. Tambem fica muito bom torrado com manteiga e ou compota

2 pensamentos em “Pão de banana e coco

  1. […] a cozinha, mas começo a surpreender-me. O pão de banana também ficou bom. Usei a receita da Mafalda Pinto Leite, apenas substitui o açúcar amarelo pelo mascavado e a noz moscada pelo gengibre, simplesmente […]

  2. […] devem estar acessíveis a todos, mas desta vez fiz uma versão normal, inspirada na receita de Dias com Mafalda, com os ingredientes mais vulgares e saudáveis, que normalmente se encontra em qualquer […]

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