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Salada de noodles com tiras de tofu crocante

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 250 g de tofu fresco cortado em tiras finas
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho sweet chilli
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 300 g de noodles finos de arroz
  • ¼ chávena de óleo
  • 2 cenouras cortadas em tiras finas
  • ½ chávena de amendoins torrados e picados
  • ½ chávena de folhas de coentros
  • ¼ chávena de hortelã
  • 2 pepinos cortados em fatias finas

 

Molho

  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Comece por marinar o tofu no molho de soja, sweet chilli e gengibre. Deixe ficar por uns 10 minutos.

Cubra os noodles com água a ferver, cozinhe de acordo com as instruções na embalagem. Escorra.

Aqueça o óleo numa frigideira em lume alto. Adicione o tofu e cozinhe durante 5 minutos ou até ficar estaladiço. Retire da frigideira e seque em papel absorvente.

Para fazer o molho, misture os ingredientes numa tigela pequena.

Misture os noodles com o tofu, a cenoura, os amendoins, os coentros e o molho. Coloque o pepino em pratos, cubra com a salada e sirva.

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Lasanha de legumes, bacon e mozarella fresco

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 1 embalagem de massa de lasanha fresca
  • 1/3 chávena de pesto preparado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 beringelas pequenas, cortadas em rodelas de 1cm cada
  • 2 courgettes cortadas em fatias finas na diagonal
  • Azeite extra para pincelar
  • 8 fatias de bacon finas
  • 3 tomates cortados às fatias
  • 1 mozarella de buffalo fresco ou 8 bocconcini (mozzarella bebé) cortados às fatias

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe as folhas numa panela grande de água a ferver durante 2 minutos cada. Delicadamente escorra e passe por água fria. Reserve.

Numa tigela pequena, misture o pesto com o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta, reserve.

Aqueça uma grelha em lume médio-alto. Pincele a beringela e courgette com azeite. Cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Coloque num prato. Cozinhe o bacon durante 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado. Coloque no prato.

Coloque 1 folha de lasanha em cada prato de servir. Divida metade da beringela, a courgette,o  bacon, os tomates e o boccocini, e coloque por cima da folha. Coloque mais 1 folha por cima dos legumes. Regue com um terço da mistura de pesto. Repita finalizando com 1 folha de lasanha e regando com o restante pesto. Tempere a gosto com sal e pimenta.

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Bolachas de cheesecake de morango

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 6 pessoas

  • 125 g mascarpone
  • 100 ml de natas frescas
  • 2 colheres de sopa de açúcar fino
  • 1 vagem de baunilha cortada e com as sementes raspadas
  • 1 embalagem de morangos
  • 12 bolachas de manteiga
  • Açúcar em pó

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela média, misture o mascarpone, as natas, o açúcar e as sementes de baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa e sem grumos.

Arranje os morangos e corte em fatias. Coloque 1 bolacha em cada prato de servir. Cubra cada um com 1 colher de sopa da mistura de mascarpone. Adicione uma camada de morangos e finalize com mais uma bolacha. Repita o processo para as restantes bolachas, creme e morangos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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Frango enrolado com presunto, espinafres e queijo

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 bifes de frango
  • 8 fatias de presunto
  • ½  saco de espinafres bebé
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ¼ chávena de mozzarella ralada
  • 1 ¾ chávena de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque os bifes de frango numa superfície de trabalho. Tempere com sal e pimenta. Cubra com papel vegetal e bata com um martelo ou rolo da massa para ficar bem fino e uniforme. Coloque duas fatias de presunto por cima de cada bife. Divida os espinafres pelo frango, regue com um fio de azeite. Polvilhe com o queijo. Começando com o lado perto de si, enrole o frango, feche com um palito. Faça o mesmo para os outros. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande em lume alto. Adicione o frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado. Junte o caldo e o sumo de limão, raspe o fundo da frigideira delicadamente com uma colher de pau. Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos ou até estar cozinhado. Transfira o frango para um prato e cozinhe o molho em lume alto por 5 minutos ou até reduzir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva.

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Pão de baunilha recheado com chocolate

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 500ml de leite morno (se estiver quente vai “matar” o fermento)
  • 1 vagem de baunilha, raspe as sementes do interior
  • 50 g de fermento natural (duas embalagens)
  • ½ colher de chá de sal
  • 200g de açúcar 250 g de quark 10%
  • 100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • 1kg 500/700 de farinha sem fermento (tipo 65)

 

[highlight]RECHEIO[/highlight]

  • 200 a 250g de chocolate, picado
  • 50g de açucar
  • 1 boa pitada de sal (usei flor de sal)
  • 40g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

 

Aqueça o leite e coloque a vagem de baunilha e sementes, deixe criar infusão por minimo 10 minutos. Retire a vagem. Dissolva o fermento no líquido, Deixe repousar por 10 minutos ou ate começar a espumar (sinal que o fermento está a funcionar).

Deite a mistura de leite numa tigela da batedeira, junte o açúcar, sal e quark.

Adicione a farinha alternada com a manteiga. Batendo bem entre cada adição para incorporar a manteiga. Junte farinha suficiente para a massa ficar maçia e humida mas não cole aos lados da tigela (atenção para deixar a farinha incoprorar-se na massa, se adicionar farinha a mais vai tornar o pão duro e seco! É preciso ter paciencia). Tape a massa com um pano de cozinha humido e deixe levedar por 1 hora ou até duplicar em tamanho. Enquanto isso faça o recheio. Pique o chocolate e coloque-o num processador de alimentos (robot/bimby) bata até obter pedaços maiores e o restante esteja em pó. Junte o açucar e sal e volte a bater para incorporar. Adicione a manteiga e bata até obter uma pasta. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Vire a massa do pão para uma superficie de trabalho polvilhada com farinha. Estenda a massa de maneira a obter um rectangulo comprido. Polvilhe uniformemente com a pasta de chocolate. Enrole a parte mais comprida de maneira a obter um tronco/cilindro. Belisque as dobras da massa.

Com uma faca afiada corte apo meio em comprimento. Faça uma trança desses dois pedaços. Volte a beliscar as pontas da massa para as “colar”. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele o pão com um ovo batido com 2 colheres de sopa de natas. Leve ao forno por 45 minutos ou ate estar dourado e cozinhado no interior..