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Mousse de chocolate e tofu

Fazia esta mousse diariamente no mercado biológico que trabalhei Mana Foods em Maui.

Aqui o senão é que é preciso usar tofu “silken”… há à venda em alguns hipermercados, lojas de produtos naturais e supermercados chineses. É um tofu mais “sedoso”. 

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Mistura de Morangos
1 embalagem de morangos, limpos e arranjados
1 a 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
folhas de hortelã, qb

Mousse
2 embalagens de tofu “silken”
200 de chocolate culinário, derretido
½ chávena de açúcar amarelo, xarope e acer, ou mel
1 colher de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal marinho

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Comece por fazer os morangos, se desejar claro, eu acho que fica bem pois ajuda a cortar a intensidade da mousse. Corte os morangos em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Misture com a raspa de gengibre e umas folhas de hortelã rasgadas. Deixe ficar ate necessitar.

Para fazer a mousse, coloque todos os ingredientes num copo liquidificador e bata até obter um puré cremoso.

Divida a mistura de morangos por copos transparentes. Cubra com a mousse. Sirva. (pode guardar no frigorífico até necessitar ou até 3 dias).