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Molho de tomate básico

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho cortados às fatias

2 kg de tomates maduros ou 4 latas de tomate aos pedaços sal grosso

pimenta preta moída na altura se desejar.

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça uma panela em lume médio com o azeite, junte o alho e deixe fritar até ficar dourado. Adicione o tomate pelado e sem sementes ou o tomate enlatado. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando (se usar tomate enlatado tente não quebrar os tomates pois pode causar a acidez no molho). Baixe o lume e deixe borbulhar por uma hora ou até estar reduzido e espesso. Tempere com sal e pimenta em grão moída na altura a gosto. Retire do lume e reserve.Aqui pode usar o que tiver à mão. No pico do Verão use tomates bem maduros, já moles e bem vermelhos. Se não tiver bem maduros, mais vale usar enlatados, se conseguir usar italianos inteiros melhor, senão qualquer marca nacional dá. Se preferir tomate na sua forma natural pode usar tomates-cereja ou normais, cortados às rodelas ou em metades (se forem tomate-cereja) com as sementes retiradas e secos em folhas de papel absorvente.