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Minestrone

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 a 6 pessoas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 cenoura descascada e cortada em cubos
  • 2 paus de aipo cortados aos bocados
  • 1 courgette cortada em cubos
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata pequena de feijão manteiga
  • 6 chávenas de caldo de legumes (ou carne)
  • Sal e pimenta
  • ¼ chávena de massa curta
  • ¼ chávena de pesto preparado

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe ate começar a ficar mole (não deixe queimar) . Junte o alho, e cozinhe por um minuto. Acrescente a cenoura, aipo e courgette, saltei por 4 minutos ou ate começar a amolecer. Junte o tomate, batatas, feijão e o caldo, deixe levantar fervura e cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Junte a massa e cozinhe por 10 minutos ou até a massa e as batatas estarem cozinhadas. Sirva em pratos com um pouco de pesto por cima.

*O tempo de cozedura desta sopa vai variar consoante o tamanho dos legumes, quanto mais pequenos  os cortar mais rapidamente vão ficar cozinhados.

Se quiser adicionar um pouco de sabor à sopa, adicione um pedaço de toucinho fumado ao mesmo tempo da cebola.