Publicado em

Lasanha de legumes, bacon e mozarella fresco

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 1 embalagem de massa de lasanha fresca
  • 1/3 chávena de pesto preparado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 beringelas pequenas, cortadas em rodelas de 1cm cada
  • 2 courgettes cortadas em fatias finas na diagonal
  • Azeite extra para pincelar
  • 8 fatias de bacon finas
  • 3 tomates cortados às fatias
  • 1 mozarella de buffalo fresco ou 8 bocconcini (mozzarella bebé) cortados às fatias

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe as folhas numa panela grande de água a ferver durante 2 minutos cada. Delicadamente escorra e passe por água fria. Reserve.

Numa tigela pequena, misture o pesto com o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta, reserve.

Aqueça uma grelha em lume médio-alto. Pincele a beringela e courgette com azeite. Cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Coloque num prato. Cozinhe o bacon durante 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado. Coloque no prato.

Coloque 1 folha de lasanha em cada prato de servir. Divida metade da beringela, a courgette,o  bacon, os tomates e o boccocini, e coloque por cima da folha. Coloque mais 1 folha por cima dos legumes. Regue com um terço da mistura de pesto. Repita finalizando com 1 folha de lasanha e regando com o restante pesto. Tempere a gosto com sal e pimenta.