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Hambúrgueres de legumes, grão e tofu

Faz 8 grandes

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho esmagados
½ molho de coentros, talos picados
1 colher de chá de açafrão das indias
1 cenoura, ralada
1 mão cheia de espinafres bebé, picado
1 bloco de tofu, bem escorrido
1 lata de grão, escorrida e passada por agua
1 limão sumo
1 a 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
1 colher de chá de oleo de sesamo torrado
folhas de coentros
¼ chávena de sementes de girassol

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa frigideira media em lume médio. Quando estiver quente junte a cebola e saltei por 3 minutos até começar a amolecer. Junte o alho. talos de coentros picados e o açafrão. Cozinhe mexendo por 1 minuto. Junte a cenoura e espinafres, cozinhe ate os espinafres murcharem. Tempere a gosto com sal. Coloque numa tigela grande.
Entretanto coloque os restantes ingredientes excepto as sementes, num robot. Bata até obter uma mistura ainda com uns pedaços, prove e junte mais tamari se necessario. Junte a mistura à tigela com a cebola juntamente com as sementes de girasol. Misture tudo muito bem. Forme hamburgueres da mistura. Pode congelar por 3 meses ou colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e assar no forno a 180º por 20 a 30 minutos ou até dourado.


Baseada numa receita de Falafel daqui:
http://www.moosewoodcooks.com/