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Hambúrgueres de legumes e cariI

Faz 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

40ml de azeite

1 cebola bem picada

1 dente de alho esmagado

2 curgetes raladas

1 cenoura ralada

100g de pão integral (só côdea)

1 lata (400g) de grão escorrido

3 colheres de chá de pasta de caril

4 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 gema de ovo

4 colheres de sopa de coentros picados (extra para servir)

6 pães a gosto (para servir)

maionese (para servir)

chutney (para servir)

alface (para servir)

tomate (para servir)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume médio alto. Cozinhe a cebola por cinco minutos ou até amolecer. Adicione o alho, a curgete e a cenoura. Cozinhe, mexendo, por três minutos ou até os legumes murcharem. Escorra o líquido se houver.

2. Coloque o pão e o grão num robô e bata até misturar. Adicione os legumes, a pasta de caril, a manteiga de amendoim, a gema e os coentros. Bata até ficar tudo bem misturado.

3. Molde a mistura em seis hambúrgueres.
Coloque-os num prato e tape com papel aderente. Guarde no frigorífico no mínimo por 10 minutos. Quando os for cozinhar, aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio. Cozinhe os hambúrgueres por dois minutos de cada lado ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.

4. Sirva no pão com maionese, o chutney, a alface, o tomate e as folhas de coentros.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

*Pode congelar os hambúrgueres bem embrulhados
em papel aderente num recipiente fechado no congelador até três meses.