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Frango com molho de ameixa de cuscuz

serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1∕3 Chávena (4 colheres de sopa) de molho de ameixa

1⁄4 Chávena (3 colheres de sopa) de mel

Sumo de lima, q.b.

2 Chávenas de folhas de coentros

2 Colheres de sopa de sementes de sésamo torrado

2 Chávenas (500 ml) de caldo de galinha

2 Cenouras cortadas em palitos

2 Mãos cheias de espinafres

1 1⁄2 Chávenas (300 g) de cuscuz

1⁄2 colher de chá de gengibre em pó

2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

4 Peitos de frango pequeno

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Leve meia chávena (375 ml) do caldo da galinha a ferver. Adicione as cenouras e espinafres e desligue o lume. Coloque o cuscuz e as especiarias numa tigela à prova de calor. Cubra com o líquido e legumes. Misture e tape com papel aderente e deixe estar durante 5 minutos ou até a água ser absorvida.

Entretanto cozinhe o frango. Numa frigideira em lume médio aqueça azeite para cozinhar o frango por 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione o molho de hoisin, mel e a restante 1⁄2 chávena (125 ml) do caldo à frigideira. Continue a cozinhar o frango, molhando com o molho, entre 5 a 6 minutos ou até estar cozinhado. Corte em fatias grossas.

Passe um garfo pelo cuscus para soltar os grãos. Junte o sumo de lima e quase todos os coentros e misture. Sirva o frango com o couscous e regue com o molho. Polvilhe com sementes de sésamo e os restantes coentros.