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CREME de cenoura e gengibre

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 10g de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4cm de gengibre descascado e ralado
  • 6 a 10 cenouras (800g) cortadas em pedaços
  • raspa de 1 laranja (opcional)
  • 3 chávenas (375ml) de caldo de legumes ou galinha
  • 1/4 chávena de sumo de laranja coentros

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta a manteiga com o azeite numa panela grande em lume médio baixo. Cozinhe a cebola, a cenoura a raspa de laranja e o gengibre, mexendo, por 10 minutos. Adicione o caldo e tempere a gosto com sal e pimenta. Aumente o lume e deixe levantar fervura. Quando ferver, baixe o lume e deixe borbulhar por 10 minutos ou até a cenoura amolecer, adicionando mais caldo se necessitar. Junte o sumo de laranja à sopa e misture. Sirva-a polvilhada com pimenta preta moída na altura e ramos de coentros.