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costeletas com crosta de aveia e parmesão

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

½ chávena de farinha sem fermento
2 ovos
1 chávena de pão ralado de fresco
1/2 chávena de aveia
½ chávena de parmesão ralado
½ chávena de folhas de hortelã
¼ chávena de folhas de salsa
4 costeletas
azeite

Pesto de Hortelã
½ chávena de amêndoas cruas, torradas
1 dente de alho
1 chávena de hortelã
1 c sopa de sumo de limão
2/3 chávena de azeite

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Comece por fazer o pesto, misture as amêndoas, alho, hortelã, sumo de limão e ¼ chávena de azeite num robot. Bata ate misturado. Junte o restante azeite e volte a bater até obter uma mistura cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e tape com papel aderente.
2. Coloque a farinha num prato grande. Bata os ovos num prato de sopa. Misture o pão ralado, a aveia, o parmesão, hortelã, salsa, sal e pimenta num outro prato fundo. Passe cada costeleta pela farinha, seguido do ovo finalizando com a mistura de pão ralado. Pressione para aderir bem.
3. Aqueça uma grelha ou frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente baixe o lume para medio e pincele com um pouco de azeite. Cozinhe as costeletas por 3 a 5 minutos de cada lado ou ate cozinhado a gosto. Sirva acompanhado do pesto de hortelã.