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Calming Lavender Bars

Calming Lavender Bars

So this just happened.. I made the best raw bars ever!!! They not only taste super decadent, they are also so good for you. Nut free, composed of seeds, tahini, a touch of honey and of course the secret ingredient lavender.

Lovely Lavender calms the nervous system and disinfects bacteria in the digestive tract. This beautiful purple flower not only smells amazing but she also brings a peaceful vibration to your soul and surroundings. She brings ease and sweetness to our lives.. so how could i not add her to these crunchy bars?!

These bars are perfect to relive menstrual pain, as an effective anti-depressant and for soothing a broken heart.

Calming Lavender Bars
Makes about 16 bars

Ingredients:
1 cup raw pumpkin seeds
1 cup raw sunflower seeds
1 cup hulled hemp seeds
2 Tbsp. poppy seeds
pinch vanilla bean powder
pinch sea salt
1-2 Tbsp. dried lavender flowers
1 cup raw tahini
1/4 cup raw  honey, or sweeter of choice
2 Tbsp. virgin coconut oil, melted

Directions:
In a food processor add the seeds, vanilla powder, salt and lavender flowers. Blend until mixed.

Add the tahini, honey and melted coconut oil. Blend until the dough starts to come together.

Transfer the mixture to a tray lined with baking paper. Press firmly (using the back of a large spoon or spatula rubbed with a little coconut oil really helps). Once smooth and even, generously sprinkle the top with the extra lavender flowers if you wish. Place in the fridge or freezer to firm up, then slice into bars or triangles and enjoy. Store the bars in a tightly sealed container in the fridge or freezer.

 

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Nourishing Nettle Pesto

Imagine that there was a food that was so Nourishing that by eating it you would be filled with vital minerals and nutrients. Got a good fix of protein. Strengthened the adrenals, kidney and lungs. Boosted your immunity and helped with recovery from allergies and debilitating chronic conditions.

That this amazing food increased your focus, opened the heart and supported much needed self-worth.  Wouldn’t you be eating this everyday?! And you can! Consciously of course, because as the story goes :

“Originally wild nettles, now covered in stinging formic acid and other phytochemicals, looked completely different than the weedy green plant we know today. Nettle was a magically attractive plant, so obviously full of rich blessings that people and even animals took undue advantage of her, harvesting too much without gratitude or respect. She was bright and shining to look at – the color of gleaming gold (and we know how some people act around gold).

Finally nettles called out to Creator for help, concerned for her own life and well-being. Creator thought and thought, and finally turned nettles into her current form for her own protection, hiding her riches under scruffier, simpler green skin and irritating exudations. Nettles still gets to give her gifts to people, animals, and land, and so fulfill her purpose on Earth, but people can’t simply come and take from her without gratitude and respect anymore. The story ends with a sentiment that now only those with the eyes to see are able to see nettles’ true “heart of gold.”

This story appears in the book Song of the Seven Herbs by Walking Night Bear and Stan Padilla. And I first read about it in https://www.robinrosebennett.com

Nettles are without a doubt one of my favorite herbs to use in cooking. It has a mild taste and they are extremely versatile.

Nourishing Nettle Pesto

 

Makes a cup or more

 

1 bunch Nettles

1/2 cup pine nuts, lightly toasted

1 bunch basil

1/4 cup nutritional yeast

1 garlic clove

pink salt, to taste

1/2 cup olive oil, more if needed

 

Blanch the nettles in simmering water for 90 seconds (cover with a lid so nothing good escapes). Remove from heat. Strain nettles and blot dry. Save water for tea, as stock for a soup, hair rinse, water for plants..

Place Nettles and remaining ingredientes in a food processor. Blend until desired consistency is achieved.

Transfer to a glass jar or eat immediately. Lasts for a week in the refrigerator.

 

We like to use this delicious pesto over fresh pasta, roasted veggies, dilute in more olive oil and use as a dressing, let your intuition guide you.

 

Enjoy!

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Gelado Deusa Verde

Gelado Deusa Verde, Mafalda Pinto Leite

1 chávena de gelo;
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa crua Puro Sumo;
1 colher de sopa de Sementes de Cânhamo Puro Sumo;
1 colher de chá de Maca Puro Sumo;
1 colher de chá rasa de Spirulina havaiana Puro Sumo;
1/2 colher de chá de Baunilha em pó Puro Sumo;
Pitada de canela;
Agave Puro Sumo a gosto ou mel cru;
Leite de coco qb para misturar;

Colocar todos os ingredientes num copo liquidificador ou bimby.
Bater até obter uma consistência cremosa que se assemelhe a gelado.
Adicione leite de coco qb até obter a consistência desejada.

Polvilhe com Pepitas de cacau cru, pólen, amoras brancas, bagas goji.. o que desejar.

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Los Angeles parte 1- Erewhon Market

Quem me segue sabe que tenho um carinho especial pelos Estados Unidos. Foi lá que tirei o meu curso no Natural Gourmet Institute e que comecei o meu percurso de trabalho.

Mas hoje em dia quando viajo para lá é sempre para as bandas da California, mais precisamente Los Angeles. Isto porque o movimento “Saudável” começa todo lá. Seja em restaurantes, lojas especializadas de produtos naturais, sumos, mercearias.. uma perdição.

Eu sou daquelas pessoas que passa horas a fio numa mercearia saudável.. sem nunca me cansar e a tentar planear como vou conseguir levar tanta coisa na mala sem se estragar. Por isso começo o meu diário com o supermercado especializado Erewhon. Ai que perdição!!! Passei lá quase todos os dias.. e mesmo assim sinto que não vi metade. O Erewhon Market é uma supermercado dedicado a produtos naturais, o lema é “Se encontram aqui (o produto) é por que faz bem” e faz!!! Eles tem a melhor selecção de sumos naturais, leites vegetais.. todos feitos na loja a partir de produtos frescos e biológicos, as combinações são simplesmente espetaculares!! Tem comida para levar, tudo desde “Raw” a Paleo. Um café, onde servem café de pressão a frio “Cold brew” para ser menos acidico, lates naturais, gelado e smoothies feitos na hora.. tudo vegan claro!

Green Smoothie, Mafalda Pinto Leite

Podia passar horas a descrever cada canto daquele supermercado, mas menos que daqui a pouco vos perdia com tanto detalhe 🙂 Posso dizer que foi lá que provei pela primeira vez Dragon Fruit, aquela fruta cor de rosa forte (Pitaya) com sementinhas pretas.. como o Kiwi. Com um sabor nada intenso, bem agradável que a Graça adorou, nem que seja pela cor.

Pitaya, Mafalda Pinto Leite

Também lá que comprei uma quantidade excessiva de queijos veganos e crus que trouxe para Portugal para me inspirar para novas criações.

Queijos veganos, Mafalda Pinto Leite

Aqui fica a receita de Gelado Deusa Verde (adaptado por mim e pela Puro Sumo):

Gelado Deusa Verde, Mafalda Pinto Leite

1 chávena de gelo;
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa crua Puro Sumo;
1 colher de sopa de Sementes de Cânhamo Puro Sumo;
1 colher de chá de Maca Puro Sumo;
1 colher de chá rasa de Spirulina havaiana Puro Sumo;
1/2 colher de chá de Baunilha em pó Puro Sumo;
Pitada de canela;
Agave Puro Sumo a gosto ou mel cru;
Leite de coco qb para misturar;

Colocar todos os ingredientes num copo liquidificador ou bimby.
Bater até obter uma consistência cremosa que se assemelhe a gelado.
Adicione leite de coco qb até obter a consistência desejada.

Polvilhe com Pepitas de cacau cru, pólen, amoras brancas, bagas goji.. o que desejar.

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Creme de Abóbora kobocha com crumble de avelãs

Esta ficou deliciosa, cremosa e reconfortante. Feita com minha abóbora favorita: a kobocha , pasta de caril tailandês e miso branco. A sopa ficou incrível mas a estrela foi o crumble de avelã que eu fiz para a cobertura 🙌🏻 muuuuito bom!

1 chávena de avelãs cruas Puro Sumo

1/2 chávena de salsa

1/2 chávena de coentros

Sumo de 1 limão

2 folhas de couve portuguesa (ou kale) picadas

2 colheres de azeite de oliva de boa qualidade

Sal marinho para temperar

Bata tudo num processador de alimentos até ficar com corpo..  você vai querer algum crocante). Sirva uma colherada em cada tigela.

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hummus de gengibre & amêndoas cruas (sem grão)

Você sabe que pode comer para curar? Comer para promover a longevidade e a tranquilidade? Que o alimento pode torná-lo mais calmo, forte e mais feliz? Eu realmente acredito que sim!

Um bom exemplo é este hummus feito com amêndoas ricas em enzimas, alcalinas e cheias de proteína mineral. Quando demolhadas em água por mais de 6-8 horas a sua digestibilidade, micronutrientes, vitaminas e enzimas aumenta. Esta receita de hummus é deliciosa e uma verdadeira prova de que os alimentos podem curar .. Ao comer este snack você está nutrir a pele, o sistema nervoso, os músculos, os ossos e o coração.

1 chávena de amêndoas cruas demolhadas

1 dente de alho

1 colher de sopa de tahini

1 colher de sementes de cânhamo

1 colher de chá ou mais de gengibre ralado

1 colher de chá de miso branco

Suco de 1 limão

Pitada de vinagre umeboshi

Pitada de mirin

Azeite ou água (para ajudar a misturar)

Processar tudo até ficar cremoso. Prove e ajuste se necessário. Adicione 2 colheres de coentro e salsa picados apenas e misture. Sirva com beterraba crua ralada para equilibrar os sabores e biscoitos 🐚