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Gingered Squash Soup

Mafalda Gingered Squash Soup

Try this warming soup that helps to keep you warm and glowing.

Serves

2

Ingredients

1 medium Kabocha or Butternut squash
4 carrots, chopped
1 onion, chopped
1 Tbsp. fresh ginger, grated
2 cups water
1 can of coconut milk
1 Tbsp. raw, organic honey, optional
1 Tbsp. hemp seeds / link directo loja
Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Roast squash in the oven at 200C (375 deg. F), until knife slides in easily, about 25-30 mins
  2. Heat olive or coconut oil in a pan. Add carrots and onion, sauté until golden.
  3. Add honey, hemp seeds, and water to the pan and simmer until soft and tender. Add ginger, salt, and pepper.
  4. When carrots are tender, remove from heat. Transfer to a blender and blend until smooth and creamy. Add coconut milk, if needed, to achieve the desired consistency.
  5. Garnish with red pepper flakes, pumpkin seeds, splash of coconut milk, and a drizzle of olive oil.

 

Enjoy!

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Creme de Abóbora kobocha com crumble de avelãs

Esta ficou deliciosa, cremosa e reconfortante. Feita com minha abóbora favorita: a kobocha , pasta de caril tailandês e miso branco. A sopa ficou incrível mas a estrela foi o crumble de avelã que eu fiz para a cobertura 🙌🏻 muuuuito bom!

1 chávena de avelãs cruas Puro Sumo

1/2 chávena de salsa

1/2 chávena de coentros

Sumo de 1 limão

2 folhas de couve portuguesa (ou kale) picadas

2 colheres de azeite de oliva de boa qualidade

Sal marinho para temperar

Bata tudo num processador de alimentos até ficar com corpo..  você vai querer algum crocante). Sirva uma colherada em cada tigela.

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Sopa de beterraba

Realmente sempre acreditei e cada vez mais acredito no poder de cura através dos alimentos. Um dos mais conhecidos é a beterraba. Sabia que é um poderoso antioxidante que contém um número de nutrientes que apoia o detox e limpeza interna?

Uma deliciosa sopa para ajudar a desintoxicar e a limpeza mais profunda. Estou numa de sopas nestes últimos dias, talvez seja do tempo mais frio (e chuvoso) .. Ou talvez seja esta nova lua que me faz desejar algum conforto. Você sabia que as beterrabas são um vegetal de alta capacidade antioxidante  e que contêm uma série de nutrientes que apoiam a limpeza e a desintoxicação? Alguns deles incluem betaína, que ajuda as células do fígado a eliminar toxinas; pectina, uma fibra que limpa as toxinas que foram removidas a partir do fígado, de forma a que estas não se incorporem novamente no corpo; e betalains, pigmentos com elevadas propriedades anti-inflamatórias para incentivar o processo de desintoxicação. Então por que não?

Refogue:

1 cebola

2 dentes de alho

2 ou mais talos de aipo

Adicione:

Um molho de  cenouras,

3 ou 4 beterrabas

Cubra com água e deixe ferver. Eu gosto de apagar o fogo deixar os legumes amolecerem no calor já criado para que eles não percam tantos nutrientes. Coloque num liquidificador e adicione um pequeno pedaço de gengibre e uma maçã. Misture até ficar cremoso.

Adicionar 1 colher de miso branco e 2 tâmaras medjool, misture novamente até ficar cremoso. Sirva coberto com uma colherada de creme de coco. Eu tinha algumas couves de Bruxelas assadas que tambem usei como topping 🙌🏻 Tenha um belo domingo ✨

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GREEN SOUP

Been thinking about this soup all day, came in a dream yesterday. Finally got around to making it and it’s so creamy and delicious with subtle flavors. Sauté 2 sliced leeks in a medium sized pot. Season with a little pink salt. Add 2 garlic cloves and cook for a minute. Add 1 celery stalk or 2, 2 small Zuchinni, 2 cups of spinach leaves, 2 stalks of parsley, piece of ginger. Barely cover with water. When it’s about to boil turn off the heat and cover. Let it sit until the spinach leaves have wilted. Transfer the mixture to a blender, add 1/2 cup of cashews, 1 lemon juiced and a couple more stalks of parsley. Blend until creamy. Add 1 tbls of white miso and blend again. Serve topped with coconut cream and hemp seeds ✨