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Fettuccine Alfredo

O que fazer com os vossos Cajus verdadeiramente crus e biológicos? Que molho delicioso!! E quem diria que é feito sem natas nem queijo. Tudo cru, saudável e super delicioso!

Serve 2

1 chávena de cajus crus Puro Sumo (que tiveram de molho no mínimo 6 horas)

1 dente de alho

raspa de 1/2 limão sumo de 1/2 limão (ou a gosto)

1/2 molho de manjericão

azeite qb (ou água)

sal e pimenta preta moída de fresco

Colocar todos os ingredientes num copo liquidificador (ou varinha magica). Bater até obter uma mistura cremosa e sem grumos. Pode ter de adicionar mais azeite ou agua se estiver muito espesso. Colocar por cima de fettucinie feito a partir de uma courgette grande (ou 2 pequenas). Envolver bem. Decorar com mais raspa de limão e folhas de manjericão. Se desejar polvilhar com sementes de cânhamo Puro Sumo
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Tarte de espinafres, feta e tomate

Serve 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Azeite, para untar
1 embalagem de massa folhada
1 colher de sopa de azeite
1 alho francês, fatiado
1 dente de alho esmagado
1 ramos de tomilho
1 saco de espinafres bebe
1 embalagem de queijo feta, esfarelado
100g de tomate cereja, partido ao meio
3 ovos, batidos
1 embalagem de natas frescas
2 colheres de sopa de parmesão ralado

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180º. Pincele uma forma de tarte (base removivel) com azeite. Estenda a massa e forre a base e lados da forma – corte em volta massa extra. Coloque no frigorifico por 15 minutos. Retire do frigorifico e coloque no forno por 10 minutos ou ate começar a ganhar cor.
Entretanto aqueça o azeite numa frigideira grande em lume medio. Cozinhe o alho frances, alho e tomiho mexendo por 2 minutos ou ate o alho frances amolecer. Retire o talo do tomilho e deite fora. Espalhe na base da tarte cozinhada.
Cozinhe os espinafres na mesma frigideira, por 1 minuto ou ate começarem a murchar. Transfira para um prato forrado com papel absorvente e esprema o excesso de liquido. Disponha uniformemente por cima do alho frances. Polvilhe com o queijo feta e tomates. Tempere com sal e pimenta
Bata os ovos, natas e parmesão numa tigela. Regue por cima da tarte. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou ate a tarte ficar dourada e firme.
Retire do forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

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Wraps de pasta de ovo e caril

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]


4 ovos cozidos, picados
1 a 2 colheres de chá de caril em pó
1/3 chávena de iogurte natural ou maionese
1 colher de sopa de
picados, opcional
8 folhas de alface
4 tortilhas ou pão pita
200g de fiambre desfiado, opcional

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela coloque os ovos, caril, iogurte e coentros. Misture bem e ajuste o tempero com sal.
Coloque 2 folhas de alface ao longo de 1 parte mais curta do wrap. Cubra com um quarto da mistura de ovo e um quarto do fiambre. Tempere mais se desejar. Enrole.
Repita o processo para os restantes ingredientes.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Junte legumes ralados como cenoura e ou beterraba.
Use espinafres bebe em vez de alface.
Acompanhe com um pouco de chutney.
Perfeito para os miudos levarem para a escola.

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Salada de favas, presunto e queijo feta

Serve 4

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

375g (2 1⁄2 chávenas) de favas arranjadas

100g de fatias finas de presunto, rasgadas em pedaços

2 mãos bem cheias de rúcola

1 mão cheia de folhas de manjericão, rasgadas

2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou de mirtilios vermelhos

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de cha de mostarda de grão

1 dente de alho esmagado

1/2 queijo feta, partido em pedaços

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe as favas numa panela média em água a ferver ,temperada com sal, por 8 minutos ou até tenras. Escorra. Passe por água fria. Retire as cascas das favas e coloque numa tigela grande de servir. Aqueça uma frigideira media em lume médio alto. Adicione o presunto e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficar estaladiço. Retire do lume.  Adicione o presunto, rúcola e manjericão à tigela com as favas. Misture.  Misture o vinagre, azeite, mostarda e alho numa tigela pequena. tempere a gosto com sal e pimenta. Regue o molho por cima da salada e incorpore delicadamente. Polvilhe com o queijo e sirva.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

 Pode substituir requeijão pelo queijo feta.

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Hambúrgueres de legumes, grão e tofu

Faz 8 grandes

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho esmagados
½ molho de coentros, talos picados
1 colher de chá de açafrão das indias
1 cenoura, ralada
1 mão cheia de espinafres bebé, picado
1 bloco de tofu, bem escorrido
1 lata de grão, escorrida e passada por agua
1 limão sumo
1 a 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
1 colher de chá de oleo de sesamo torrado
folhas de coentros
¼ chávena de sementes de girassol

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa frigideira media em lume médio. Quando estiver quente junte a cebola e saltei por 3 minutos até começar a amolecer. Junte o alho. talos de coentros picados e o açafrão. Cozinhe mexendo por 1 minuto. Junte a cenoura e espinafres, cozinhe ate os espinafres murcharem. Tempere a gosto com sal. Coloque numa tigela grande.
Entretanto coloque os restantes ingredientes excepto as sementes, num robot. Bata até obter uma mistura ainda com uns pedaços, prove e junte mais tamari se necessario. Junte a mistura à tigela com a cebola juntamente com as sementes de girasol. Misture tudo muito bem. Forme hamburgueres da mistura. Pode congelar por 3 meses ou colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e assar no forno a 180º por 20 a 30 minutos ou até dourado.


Baseada numa receita de Falafel daqui:
http://www.moosewoodcooks.com/

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Spring Cleaning – Receita Mãe

Dá para 3 a 4 dias

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de feijões Mung

1 chávena de arroz Basmati integral

8 chávenas de agua

6 a 8 chávenas de legumes cortados aos bocados (eu usei cenouras, courgette, couve, espinafres, brócolos)

1 colher de sopa de óleo de coco

2 cebolas picadas

6 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa (ou mais) de gengibre picado

1 pedaço de curcuma (açafrão das Índias) fresco, picado * ou 1 colher de chá bem cheia de açafrão-das-índias em pó

1 colher de chá de garam masala

5 bagas de cardamomo, sementes

1 colher de sopa de manjericão

2 folhas de louro

flor de sal ou tamari para temperar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque o feijão Mung de molho por 6 horas ou de um dia para o outro.

Lave bem o arroz e feijão.

Aqueça a água numa panela grande. Quando levantar fervura junte o arroz e o feijão. Cronometre 20 minutos.

Corte os legumes e junte à panela.

Entretanto aqueça o óleo de coco numa frigideira média. Junte a cebola, alho, gengibre, curcuma, garam masala, cardamomo. Frite em lume médio até começar a dourar. Junte à panela com o

louro e manjericão. Continue a cozinhar até passarem os 20 minutos, mexa para não queimar.

Vai obter uma espécie de sopa espessa, que depois quando a água reduzir por completo obterá um arroz molhado com legumes. Junte picante se gostar.

Coma esta mistura às refeições ou sempre que tiver fome. Este prato é muito benevolente para com o sistema digestivo e muito nutritivo.

A ideia é durante 4 dias só comer isto quando tiver fome. Beber MUITA água.

Pode também consumir sumos (não batidos), chás /infusões, leite vegetais caseiros e fruta.