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Molho de tomate básico

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho cortados às fatias

2 kg de tomates maduros ou 4 latas de tomate aos pedaços sal grosso

pimenta preta moída na altura se desejar.

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça uma panela em lume médio com o azeite, junte o alho e deixe fritar até ficar dourado. Adicione o tomate pelado e sem sementes ou o tomate enlatado. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando (se usar tomate enlatado tente não quebrar os tomates pois pode causar a acidez no molho). Baixe o lume e deixe borbulhar por uma hora ou até estar reduzido e espesso. Tempere com sal e pimenta em grão moída na altura a gosto. Retire do lume e reserve.Aqui pode usar o que tiver à mão. No pico do Verão use tomates bem maduros, já moles e bem vermelhos. Se não tiver bem maduros, mais vale usar enlatados, se conseguir usar italianos inteiros melhor, senão qualquer marca nacional dá. Se preferir tomate na sua forma natural pode usar tomates-cereja ou normais, cortados às rodelas ou em metades (se forem tomate-cereja) com as sementes retiradas e secos em folhas de papel absorvente.

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Quinoa

Serve 4

Rica em proteina e sem glúten.

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

4 chávenas de quinoa cozinhada

1 laranja, raspa

1 beterraba, ralada

1 cenoura, ralada

1 romã

2 mãos cheias de espinafres bebé

¼ chávena de bagas goji

¼ chávena de coentros picados

2 colheres de sopa de folhas de hortelã

nozes pecan, opcional

folhas de hortelã, opcional

 

[highlight]MOLHO[/highlight]

sumo de 1 laranja

sumo de 2 limões

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de molho de soja

água qb

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Comece por fazer o molho. Misture todos os ingredientes num frasco e abane bem para misturar. Reserve.

Coloque todos os ingredientes para a salada numa tigela, polvilhe com a quinoa. Regue com o molho, envolva delicadamente e sirva.

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Tomates marinados em basílico

Serve 4 pessoas

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de folhas de basílico

1/3 chávena de azeite

Flor de sal e pimenta preta moída na hora

8 tomates maduros, cortados às fatias

Pão de azeitonas para servir (opcional)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque o basílico, o azeite, o sal e a pimenta num robot (ou bata com a varinha mágica). Bata até ficar uma espécie de pasta. Coloque os tomates no prato de servir e regue com o azeite de basílico. Sirva acompanhado de pão de azeitonas.