Publicado em

Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • 6 cebolas pequenas, cortadas em rodelas finas
  • 1 embalagem de massa folhada já estendida
  • Manteiga
  • 1 queijo de cabra (tronco), cortado em rodelas
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho
  • Sal e pimenta

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta a manteiga numa frigideira média. Junte a cebola e cozinhe em lume médio baixo por 5 minutos. Junte o açúcar e vinagre balsâmico. Cozinhe por mais 10 minutos ou até a cebola ficar caramelizada.

Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, reserve.

Com um cortador de bolachas redondo ou um copo, corte 4 círculos da massa esticada. Coloque no tabuleiro preparado. Pique a massa com um garfo. Cubra o interior dos círculos com a cebola caramelizada. Disponha as rodelas de queijo por cima da cebola. Polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno e asse durante 12 minutos ou até as tartes estarem douradas e estaladiças.

Sirva quente acompanhado de uma salada se desejar.

Publicado em

Minestrone

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 a 6 pessoas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 1 cenoura descascada e cortada em cubos
  • 2 paus de aipo cortados aos bocados
  • 1 courgette cortada em cubos
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 lata pequena de feijão manteiga
  • 6 chávenas de caldo de legumes (ou carne)
  • Sal e pimenta
  • ¼ chávena de massa curta
  • ¼ chávena de pesto preparado

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe ate começar a ficar mole (não deixe queimar) . Junte o alho, e cozinhe por um minuto. Acrescente a cenoura, aipo e courgette, saltei por 4 minutos ou ate começar a amolecer. Junte o tomate, batatas, feijão e o caldo, deixe levantar fervura e cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Junte a massa e cozinhe por 10 minutos ou até a massa e as batatas estarem cozinhadas. Sirva em pratos com um pouco de pesto por cima.

*O tempo de cozedura desta sopa vai variar consoante o tamanho dos legumes, quanto mais pequenos  os cortar mais rapidamente vão ficar cozinhados.

Se quiser adicionar um pouco de sabor à sopa, adicione um pedaço de toucinho fumado ao mesmo tempo da cebola.

Publicado em

Sopa de ervilhas e bacon

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 6 fatias de bacon
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de farinha sem fermento
  • 6 chávenas de caldo de galinha
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 200 g de ervilhas
  • 1/2 embalagem de natas frescas
  • Sal e pimenta , qb
  • 2 colher de sopa de salsa picada

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela, em lume médio. Adicione o bacon e a cebola, cozinhe durante 5 minutos ou até a cebola começar a ficar caramelizada e o bacon dourado. Junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Adicione o caldo e a batata, deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe borbulhar durante 10 minutos. Junte as ervilhas, as natas, sal e pimenta e deixe cozinhar durante 6 minutos ou até as batatas e as ervilhas ficarem tenras Prove e ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta.

Polvilhe com a salsa e sirva.

Publicado em

Creme de alho francês com queijo azul

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 alhos franceses arranjados e cortados em rodelas finas
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta
  • 5 chávenas de caldo de legumes (ou galinha)
  • 1/3 chávena de natas frescas
  • 100 g de queijo azul tipo roquefort, stilton ou gorgonzola

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta a manteiga numa panela em lume médio. Adicione o alho francês, as batatas e o louro. Tempere com sal e pimenta. Baixe o lume e salteie os legumes durante 10 minutos ou até amolecerem. Adicione o caldo, aumente o lume e deixe borbulhar durante 10 minutos ou até as batatas estarem cozinhadas. Retire as folhas de louro, adicione as natas e o queijo esfarelado. Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar maçia e cremosa. Sirva polvilhada com mais queijo esfarelado.

Publicado em

Salada de ovo mal cozido com molho de anchovas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Para 4 pessoas

  • 4 ovos
  • 1 saco de espinafres bebés
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas

 

Molho de anchovas

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 anchovas picadas
  • ½ chávena de azeite

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Para fazer o molho, misture a gema, o sumo de limão, o alho e as anchovas numa tigela pequena. Com uma batedora de varas, vá batendo a mistura e deitando o azeite aos poucos até obter um molho espesso. Reserve.

Coloque água numa panela e leve ao lume. Quando levantar fervura, coloque delicadamente os ovos lá dentro e deixe cozinhar durante 6 minutos (para ficarem um pouco mal cozidos).

Retire os ovos e passe-os por água fria. Descasque e corte ao meio. Tempere os espinafres com o molho. Divida por entre 4 pratos. Coloque as fatias de tomate por cima seguido pelos ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Publicado em

Quadrados de polenta com ragu de cogumelos

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 2 chávena de água a ferver
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • ½ chávena de polenta instantânea
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 250 g de mistura de cogumelos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 ramo de tomilho
  • ¾ chávena de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa rasas, de farinha sem fermento
  • 2 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, extra

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça a água numa panela média e deixe levantar fervura. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal. Misture com uma batedora de varas ao mesmo tempo que adiciona a polenta à panela. Baixe o lume para médio-baixo. Continue a mexer durante 5 minutos ou até a polenta engrossar. Deite para dentro de uma forma quadrada de 20 cm aproximadamente (ou algo semelhante). Espalhe bem. Tape e deixe ficar à temperatura ambiente cerca de 15 minutos ou até estar firme.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Adicione os cogumelos e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe durante 8 minutos ou até os líquidos evaporarem. Adicione o alho e tomilho, cozinhe cerca de 2 minutos ou até os cogumelos ficarem dourados. Baixe o lume e junte o vinho do Porto.Tape e deixe borbulhar por 5 minutos ou até reduzir para metade. Adicione a farinha e a restante manteiga, misture. Tape e deixe borbulhar por mais 2 minutos ou até engrossar. Retire do lume e misture a salsa. Prove e ajuste os temperos.
Corte a polenta em quadrados pequenos. Derreta a manteiga extra numa frigideira grande em lume médio. Frite os quadrados de polenta de ambos os lados, até ficarem dourados.

Sirva com ragu por cima de cada um.