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Frittata de alho-francês, bacon e espinafres

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 1 colher de sopa de manteiga, 1 de azeite
  • 1 alho-francês às rodelas
  • 5 fatias de bacon, cortado aos bocados
  • 1 receita base de frittata
  • 200g de ricota
  • 1 chávena de espinafres-bebé

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira (22cm) que possa ir ao forno. Adicione o alho-francês e o bacon. Cozinhe mexendo por cinco minutos ou até o alho-francês ficar tenro. Faça a mistura de frittata e regue por cima do alho-francês e do bacon. Baixe o lume e cozinhe por cinco minutos. Polvilhe com os espinafres e o ricota. Cozinhe por mais 15 minutos. Leve ao forno na prateleira superior por cinco minutos ou até dourar.

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Wraps de pasta de ovo e caril

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]


4 ovos cozidos, picados
1 a 2 colheres de chá de caril em pó
1/3 chávena de iogurte natural ou maionese
1 colher de sopa de
picados, opcional
8 folhas de alface
4 tortilhas ou pão pita
200g de fiambre desfiado, opcional

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela coloque os ovos, caril, iogurte e coentros. Misture bem e ajuste o tempero com sal.
Coloque 2 folhas de alface ao longo de 1 parte mais curta do wrap. Cubra com um quarto da mistura de ovo e um quarto do fiambre. Tempere mais se desejar. Enrole.
Repita o processo para os restantes ingredientes.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Junte legumes ralados como cenoura e ou beterraba.
Use espinafres bebe em vez de alface.
Acompanhe com um pouco de chutney.
Perfeito para os miudos levarem para a escola.

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bebida de melancia

Serve 2

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 a 3 chávenas de pedaços de melancia (previamente congelados)

1/2 chávena de água

2 colheres de sopa de xarope de ácer (maple), mel ou açúcar amarelo (opcional)

1 limão (ou lima), sumo

Raspa de gengibre (opcional)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma

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costeletas com crosta de aveia e parmesão

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

½ chávena de farinha sem fermento
2 ovos
1 chávena de pão ralado de fresco
1/2 chávena de aveia
½ chávena de parmesão ralado
½ chávena de folhas de hortelã
¼ chávena de folhas de salsa
4 costeletas
azeite

Pesto de Hortelã
½ chávena de amêndoas cruas, torradas
1 dente de alho
1 chávena de hortelã
1 c sopa de sumo de limão
2/3 chávena de azeite

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Comece por fazer o pesto, misture as amêndoas, alho, hortelã, sumo de limão e ¼ chávena de azeite num robot. Bata ate misturado. Junte o restante azeite e volte a bater até obter uma mistura cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e tape com papel aderente.
2. Coloque a farinha num prato grande. Bata os ovos num prato de sopa. Misture o pão ralado, a aveia, o parmesão, hortelã, salsa, sal e pimenta num outro prato fundo. Passe cada costeleta pela farinha, seguido do ovo finalizando com a mistura de pão ralado. Pressione para aderir bem.
3. Aqueça uma grelha ou frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente baixe o lume para medio e pincele com um pouco de azeite. Cozinhe as costeletas por 3 a 5 minutos de cada lado ou ate cozinhado a gosto. Sirva acompanhado do pesto de hortelã.

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Massa de piza básica

Faz 4 bases de piza

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de fermento em pó de pão

1 colher de chá de açúcar

3 chávenas de água morna (se estiver muito quente vai matar o fermento)

6 chávenas de farinha sem fermento

2 colheres de chá de sal fino (omitir se for para piza doce) azeite para untar

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela pequena coloque o fermento, o açúcar e a água, mexa para combinar. Coloque num lugar quente, tape com um pano de cozinha e deixe repousar por 10 minutos ou até começarem a aparecer bolhas na superfície. Isto significa que o fermento está a levedar.

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, faça um buraco no meio. Deite lá dentro a mistura de fermento e mexa com as mãos até formar uma massa, isto pode durar cinco a seis minutos. Pode necessitar de um pouco mais de farinha. Pode fazer isto numa batedeira eléctrica com uma pá, batendo em velocidade média por quatro minutos e depois aumentando a velocidade para alta por mais cinco minutos ou até a massa começar a descolar da tigela. Amasse a massa numa superfície polvilhada com farinha por cinco a dez minutos ou até ficar uma massa macia e elástica. Se tiver usado uma batedeira só necessita de amassar por mais dois minutos. Guarde a massa numa tigela grande untada com azeite. Tape com um pano húmido e deixe descansar num lugar quente sem correntes de ar por 30 minutos ou até ter duplicado de tamanho (dependendo do calor da cozinha pode demorar mais tempo, guie-se pelo tamanho da massa em vez do tempo).

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Tarte de cebola caramelizada, batata e presunto

Faz 1 tarte

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de manteiga, sem sal
2 colheres de sopa de azeite
6 cebolas, cortadas em fatias finas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
½ copo de vinho do Porto ou Madeira
10 fatias finas de presunto
1 embalagem de massa quebrada ou folhada
4 batatas, cortadas em rodelas finas (aprox 2mm de espessura)
2 colheres de sopa de tomilho fresco
¼ chávena de queijo da ilha (ou outro que goste) ralado
azeite extra para assar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]


Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte as cebolas e vinagre balsâmico. Tempere com sal. Baixe o lume e cozinhe por 10 minutos ou até a cebola ficar doce e caramelizada. Adicione o vinho e cozinhe por 3 minutos ou até evaporar. Transfira a mistura para uma tigela e deixe arrefecer.
Aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque as fatias de presunto no tabuleiro preparado e leve ao forno por 5 minutos ou até ficarem crocantes. Transfira para um prato e deixe arrefecer por completo. Estenda a massa. Coloque no tabuleiro preparado. Recheie com a mistura de cebola, seguido das batatas, ligeiramente sobrepostas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com o tomilho e queijo. Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno por 25 minutos ou até a massa estar cozinhada e as batatas douradas. Retire do forno e polvilhe com o presunto partido aos pedaços. Sirva.