Publicado em

Hummus com palitos de legumes

Faz 1 chávena

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 lata (400g) de grão, passado por água e escorrido

¼ chávena (60ml) de sumo de limão

2 colheres de sopa ou a gosto de tahini (pasta/manteiga de sementes de sésamo)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

1 dente de alho pequeno, esmagado

pimentão doce (paprika) para polvilhar

coentros picados, para servir

1 cenoura, cortada em palitos

1 pau de aipo, cortado em palitos

1 pimento cortado em palitos

1 pepino cortado em palitos

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque o grão, sumo de limão, tahini, azeite, cominhos, coentros e alho num robot. Bata até formar uma pasta cremosa. Tempere com sal a gosto. Transfira para uma tigela de servir. Polvilhe com o pimentão doce e coentros. Sirva acompanhado com os palitos de legumes.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

*pode substituir o azeite por água.

Publicado em

Arroz de romãs e amendoas torradas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Serve 8 a 10

4 chávenas de caldo de galinha ou legumes
uma pitada de açafrão, opcional
2 chávena de arroz basmati
½ a 1 chávena de amêndoas laminadas, torradas
1 chávena de sementes de romãs
1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
Raspa de 1 clementina ou laranja
Sal e pimenta, a gosto

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o caldo e o açafrão (se usar) numa panela grande até começar a ferver.
Junte o arroz e tempere a gosto com sal. Cozinhe por 10 minutos ou ate estar cozinhado.
Escorra e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo para soltar os grãos.
Junte as amêndoas, romãs, tomilho e raspa de laranja. Tempere a gosto e sirva polvilhado com sementes de romas e amêndoas. Sirva.

Publicado em

Pasta de azeitonas com queijo assado

Faz 1 chávena

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sopa de alcaparras passadas por água e escorridas

3 filetes de anchova

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de malagueta moída

1/2 chávena de folhas de manjericão

1/2 chávena de salsa picada

1/4 chávena de azeite

2 fatias (125g) de queijo de cabra redondo

pão rústico para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Aqueça a grelha do forno numa temperatura alta.

2. Coloque as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, um dente de alho, a malagueta, o manjericão, a salsa e duas colheres de sopa de azeite num robô. Bata até obter uma pasta, ainda com alguns bocados maiores. Reserve.

3. Esmague o restante alho e misture numa tigela pequena com o resto do azeite.

4. Coloque as fatias de queijo num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e regue com a mistura de azeite e alho. Coloque na prateleira superior do forno e asse por três minutos ou até o topo do queijo estar dourado. Sirva com a pasta de azeitonas e fatias de pão rústico torrado.

Publicado em

Queijo feta marinado com hortelã, malaguetas e alho

Serve 4 pessoas

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de raspa de limão

1/3 chávena de azeite

2 dentes de alho esmagado

1 malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada

½ chávena de hortelã picada

Flor de sal e pimenta preta moída na hora

250g de queijo feta cortados aos cubos

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela média, coloque a raspa de limão, o azeite, o alho, a malagueta, a hortelã, o sal e a pimenta, misture bem. Coloque as fatias de fetta num tabuleiro e cubra com a mistura de limão. Deixe marinar durante 10 minutos. Sirva com pão torrado se desejar.

Publicado em

Húmus de batata doce e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 batatas doce, assadas até ficarem bem moles e caramelizadas
1 lata pequena de grão de bico
2 colheres de sopa de tahini (pasta de semente de sésamo)
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de alecrim picado
1/2 limão sumo (ou mais se desejar)
1/4 colher de chá pimenta caiena, opcional

azeite para regar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]
Coloque todos os ingredientes num robot, bata até obter um puré cremoso. Prove e ajuste os temperos.
Sirva regado com um fio de azeite e uma pitada de paprika.
DICA: se a mistura estiver muito espessa acrescente agua ou azeite (eu estava a fazer sopa e usei o caldo da sopa) de maneira a quando bater a mistura obter uma textura cremoso.