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Bolo de chocolate e beterraba

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2/3 chávenas de óleo de coco
1/2 chávenas xarope de acer (maple syrup) ou mel 
100 g de chocolate culinário, aos pedaços
2 beterrabas médias cruas, raladas
3 ovos, a temperatura ambiente
1 ½ chávena de farinha de espelta
2 colheres de chá de fermento em pó
5 colheres de sopa de cacau em pó cru Puro Sumo
uma pitada de sal

[highlight]RECEITA[/highlight]

Unte uma forma com óleo e peneire com cacau em pó ou farinha, reserve. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Aqueça o óleo numa panela média em lume muito baixo. Adicione o xarope de acer e o chocolate. Mexa até o chocolate derreter. Retire do lume. Junte a beterraba ralada e misture bem. Numa tigela pequena bata os ovos, adicione à panela. Peneire a farinha, o fermento em pó, cacau cru em pó e o sal por cima da mistura de beterraba. Incorpore delicadamente até toda a farinha ser absorvida. Leve ao forno por 25 minutos ou até que o bolo esteja com uma parte de cima crocante mas o interior ainda húmido. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de tirar da forma.

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