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Bolo de Banana e Morango

Serve 6 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente ou Óleo de coco
1/2 ou 3/4 de Chávena de xarope de ácer ou açúcar amarelo
2 ovos ligeiramente batidos
3 bananas maduras esmagadas (1 e 1/2 chávena)
2 chávenas de farinha de espelta ou normal sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/3 chávena de iogurte grego natural
1 colher de chá de pasta de baunilha ou extracto de baunilha
½ chávena de morangos frescos ou congelados

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de pão ou bolo ingês com papel vegetal e reserve.
Misture ou bata a manteiga (ou óleo de coco) e o açúcar (ou xarope de acer) até bem incorporado. Adicione os ovos e misture.
Junte a banana e incorpore totalmente.
Peneire a farinha e o fermento por cima da mistura. Adicione o iogurte e baunilha. Misture bem.
Incorpore delicadamente os morangos para não as desfazer.
Coloque a massa na forma preparada. Leve ao forno por 30 minutos ou até estar cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Substitua os morangos por amoras ou framboesas.
Junte 100g de chocolate preto ou branco picado à massa do bolo.
Substitua os morangos por nozes ou amêndoas picadas.
Se usar fruta congelada, deixe secar em papel absorvente antes de usar.
As fatias do bolo podem ser congeladas em fatias embrulhadas em papel vegetal.