Publicado em

Bolinhos de amêndoa, mirtilos e laranja

Esta receita é adaptada de um blog que adoro.
http://www.roostblog.com/roost/raspberry-almond-cake-bubbly-a-cookbook.html

Faz 12 mini bolos ou 1 bolo normal

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

3 chávenas de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
1 chávena de farinha de espelta ou normal sem fermento * Versão com glutén
¼ chávena de sementes de papoila (opcional)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de óleo
1 laranja, raspa
2 laranjas, sumo
3 ovos
1/2 chávena de mel ou xarope de ácer (maple syrup)
1 chávena de mirtilos

*Para tornar sem glúten pode usar só farinha de amêndoa (4 chávenas) ou 1 chávena de farinha de coco em vez da espelta.

 

[highlight]COBERTURA[/highlight]

1 laranja, sumo
1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer

[highlight]RECEITA[/highlight]

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte formas de queques ou uma forma de bolo com óleo. Reserve.
Numa tigela grande misture a amêndoa moída, farinha, sementes de papoila, sal, fermento e bicarbonato. Numa jarra misture o oleo, raspa e sumo, ovos e mel, até estar bem misturado. Deite na tigela com os ingredientes secos e misture. Junte os mirtilhos e incorpore delicadamente. Divida a massa pelas formas ou forma preparada. Leve ao forno por 10 a 12 minutos (mini bolos) ou 30 a 40 minutos (bolo normal). Se achar que o bolo está a ficar escuro no topo tape com papel de alumínio pois a farinha de amêndoa torra facilmente. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.
Para fazer a cobertura, aqueça o sumo de laranja e mel ou xarope de ácer numa panela pequena. Pincele por cima do bolo quente.
Sirva o bolo acompanhado e iogurte grego natural e mirtilhos, se desejar.