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Bolinhos de batata-doce com ovos escalfados e salmão fumado

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Faz 6 bolinhos

  • 500 g de batata-doce
  • 250 g de batata
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 1/3 chávena de farinha sem fermento
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado (opcional)
  • sal e pimenta qb
  • Óleo vegetal, para cozinhar
  • 1 a 2 fatias de salmão fumado por pessoa
  • Crème fraîche de cebolinho
  • 1 embalagem de crème fraîche
  • ½ colher de chá de pimentão doce fumado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado, extra para decorar
  • sal e pimenta qb

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Começe por fazer o creme fraiche de cebolinho. Misture todos os ingredientes numa tigela média, reserve.

Coloque a grade do forno na parte superior. Aqueça o forno a 150ºC.

Coloque uma panela com água em lume brando, para ficar a postos para escalfar os ovos.

Descasque e rale (nos buracos grandes do ralador) as batatas-doces e normais. Pique ou rale a cebola e adicione à batata, juntamente com os ovos, a farinha, a pimenta cayenne, a pimenta e sal. Misture bem, deixe repousar por 5 minutos.

Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente forme bolos de aproximadamente 1/3 de chávena cada, da mistura de batata (aperte bem com a mão para formar uma espécie de um hamburger achatado). Frite os bolinhos durante 4 minutos de cada lado ou até ficarem dourados e cozinhados no interior. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, enquanto prepara a mistura toda. Quando estiverem prontos, desligue o forno e deixe-os ficar lá dentro para permanecerem quentes enquanto escalfa os ovos.

Use 1 ovo por bolinho. Deixe a panela que já estava a aquecer com água levantar fervura. Junte um ovo de cada vez. Parta o ovo delicadamente para dentro da panela, deixe começar a escalfar, com a ajuda de uma escumadeira, retire e coloque o ovo por cima de papel absorvente por uns segundos para absorver a água.

Para servir, coloque um bolinho no prato, cubra com uma fatia de salmão seguido de um ovo escalfado. Finalize com o crème fraîche de cebolinho.