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Bolinhos de bacalhau

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 500g de batatas, descascadas, cortadas em pedaços
  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de alecrim, picado
  • 1 colher de sopa de cebolinho, picado
  • Raspa fina de 2 limões (pequenos)
  • 500g de bacalhau, demolhado
  • 3 chávenas (750ml) de leite
  • ¼ chávena (40g) de farinha integral
  • 2 ovos, batidos
  • 2 chávenas de pão integral ralado
  • Azeite para cozinhar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe as batatas numa panela grande com agua a ferver ate ficarem tenras. Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho, alecrim, cebolinho e raspa de limão.
Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e desfie.
Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais dependendo do tamanho que desejar). Guarde no frigorífico por 20 minutos. Entretanto coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em tres tigelas separadas. Retire os bolinhos do frigorífico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado.
Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou ate dourados. Seque em papel absorvente. Sirva.

Estes bolos de bacalhau além de serem mais saborosos, também são mais saudáveis!