Publicado em

Bolachas recheadas com compota

Bolachas são um presente delicioso para oferecer no Natal.
Porque não aproveita este fim de semana para experimentar esta receita. Vai ver que não se vai arrepender
http://instagram.com/diascommafalda

Faz 26

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

200g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar fino
2 chávenas de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
¼ colher de chá de canela em pó
uma pitada de sal
1 a 2 colheres de chá de raspa de laranja ou clementina
1 colher de chá de baunilha
2 gemas de ovo
1 chávena de amendoas moidas
Açucar em pó qb ,para decorar
½ chávena de compota a gosto para rechear

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela da batedeira bata a manteiga com o açúcar por uns bons 3 minutos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Enquanto isso misture numa tigela pequena a farinha, cardamomo, canela, sal e raspa. Reserve.

À mistura de manteiga junte a baunilha e as gemas de ovo. Bata até ficar bem incorporado. Junte as amêndoas moídas e volte a bater para misturar bem. Raspe os lados da tigela e junte a mistura de farinha. Bata lentamente somente até misturado. Divida a massa em dois e embrulhe em papel aderente. Com um rolo da massa estenda até obter uma espessura de aproximadamente 0,5cm. Coloque no frigorfico para endurecer por (30 minutos ou até 3 dias).

Aqueça o forno a 170º. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Reserve.

Retire uma das massas de bolacha do frigorifico. Corte bolachas com os cortadores que desejar (tem é de cortar dois de cada – pois vai fazer uma sanduiche deles). Com um cortador mais pequeno corte o centro de metade das bolachas. Coloque-as num dos tabuleiros preparados.
Faça o mesmo com a restante massa (qualquer sobra de massa junte toda e volte a estender e colocar no friogorifico até fira).
Se as bolachas que estiverem cortadas não estiverem frias, volte a colocar no friogrifico por 10 minutos. Leve ao forno por 10 minutos ou até as pontas das bolachas comecarem a dourar (cuidado que queimam rápido, fique de olho). Retire do forno e coloque numa grade propria e deixe arrefecer totalmente.

As bolachas que tiverem o corte no centro coloque em cima de papel vegetal e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó.
Na outra metade barre com compota. Coloque a parte de cima respectiva de cada bolacha e sirva ou então guarde no frigorifico, num recepiente fechado por alguns dias.