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Bolo de coco e maracujá

Serve 6 a 8

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • manteiga derretida para untar
  • 1 chávena (150g) de farinha
  • com fermento
  • 1 chávena (85g) de coco ralado
  • 1/2  chávena (100g) de açúcar
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2  chávena (125ml)
  • de sumo de limão ou lima
  • 2 maracujás (polpa)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180º. Forre a base de uma forma rectangular com papel vegetal. Reserve.

Coloque a farinha, o coco, o açúcar e a manteiga numa tigela grande. Amasse bem com as mãos até a mistura aderir. Transfira para a forma preparada e use a base de um copo ou a parte de trás de uma colher para pressionar a massa por toda a base da forma. Leve ao forno por doze minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.

Baixe a temperatura do forno para 150º. Use uma batedeira de varas para misturar o leite condensado com o sumo de lima e a polpa de maracujá. Deite o preparado na forma e leve ao forno por quinze minutos ou até ficar firme. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar.

 

 

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Wraps de Quinoa com salada de cenoura e abacate

Faz 4 a 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de caril em pó
2 chávenas de quinoa
3 ½ chávenas de água
1/2 chavena de sumo de maçã ou de laranja
1 chávena de ervilhas congeladas

Salada cenoura e abacate
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de sumo de laranja
1 abacate maduro, cortado
1 chávena de cenoura ralada ou cortada em palitos
1 chávena de alface picada
2 colheres de sopa de tahini

para servir
1/2 chávena de cajus ou amendoins crus
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1/2 chávena de laranjas e ou clementinas, descascados cortados em pedaços
folhas de coentros
4 a 6 wraps de trigo

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Lave muito bem a quinoa e escorra. Aqueça o azeite numa panela. Junte o caril e quinoa. Saltei por 1 minuto. Junte a água, sumo e ervilhas. Tempere com sal a gosto e deixe levantar fervura. Tape e cozinhe de acordo com as instrucões na embalagem (15 minutos sem levantar a tampa). Retire do lume e deixe arrefecer por completo, tapado.

Entretanto faça a salada. Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Guarde no frigorifico para marinar até necessitar.

Passe um garfo pela quinoa para soltar os grão. Junte os cajus, vinagre de arroz e laranjas, incorpore delicadamente.
Coloque os wraps numa superfície de trabalho e recheie com a quinoa, seguido de um pouco da salada e coentros. Embrulhe e sirva.

Acompanhe com chutney de manga se desejar

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Chá gelado de maçã e citrinos

Para 6 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

10 chávenas de chá feito com4 sacos de chá de maçã e canela

1 maçã verde, sem caroço, cortada ao meio e em fatias finas

1 laranja cortada em fatias finas

1 limão cortado em fatias finas

1 lima cortada em fatias finas

6 ramos de tomilho de limão (ou tomilho)

500ml de sumo de maça natural

Gelo q.b, para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

Guarde o chá no frigorífico por 1 hora para ficar bem frio. Retire os saco de chá. Adicione a maçã, a laranja, o limão, a lima e o tomilho de limão. Volte a tapar e guarde no frigorífico por mais 30 minutos. Coloque o gelo num jarro e cubra com o chá. Encha o espaço restante com o sumo de maçã natural. Sirva.

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Pão de banana e coco

1/2 de uma chávenade leite de coco
¾ chávena de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de baunilha (opcional)
4 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de flocos de aveia
2 chávenas de farinha sem femrento
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ colher de canela em pó
umas raspas de noz moscada
açúcar amarelo extra para polvilhar

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de pão com papel vegetal, reserve.
Numa tigela da batedeira coloque o leite de coco, açúcar amarelo, ovos e baunilha se usar. Bata até obter uma mistura cremosa.
Numa tigela pequena misture a aveia, farinha, fermento, sal, canela, noz moscada.
Junte a banana esmagada à mistura de leite de coco e bata até incorporar. Junte a farinha e bata lentamente somente até misturada. Deite a massa na forma preparada e polvilhe o topo com açúcar amarelo. Leve ao forno por 45 minutos ou até o bolo estar dourado por fora e cozinhado no interior.
Sirva quente ou frio. Tambem fica muito bom torrado com manteiga e ou compota

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Atum fresco com molho japonês e noodles de arroz

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

4 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de mirin

4 colheres de sopa de sake

1 colher de sopa de açucar de coco

1 colher de sopa de gengibre ralado

½ colher de chá de wasabi, opcional

2 dentes de alho esmagados

4 bifes de atum

200g de noodles de arroz

1 colher de cha de oleo de sesamo

1 colher de sopa de sementes de sesamo torradas

wasabi, para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

Misture num pyrex o molho de soja, mirin, sake, açúcar de coco, gengibre, wasabi e alho. Adicione os bifes de atum e deixe marinar, virando uma vez. Entretanto cozinhe os noodles de acordo com as instruções na embalagem. Escorra, passe por agua fria e transfira para uma tigela, misture com o oleo de sesamo para não colar. Aqueça uma grelha em lume alto. Adicione o atum, reservando a marinada. Doure rapidamente por 1 minuto de cada lado. Transfira para um prato e deixe descansar. Aqueça a marinada numa panela pequena em lume brando. Regue os noodles com metade da marinada. Sirva os noodles com o atum. Regue com mais marinada. Polvilhe com sementes de sesamo.

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Carpaccio de salmão

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

500g de lombos de salmão (sem pele nem espinhas)

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas

1 pedaço de 2cm de gengibre, ralado fino

4 colheres de sopa de crème iogurte natural extra para o molho

1 lima raspa e sumo

½ chavena de salsa picada

10 folhas de hortelã

1 malagueta vermelha, fatias finas

azeite para o molho e servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

Unte o salmão o salmão com o azeite. Misture sal, pimenta e tomilho numa tigela pequena. Polvilhe por todo o salmão. Use as mãos para aderir a mistura no salmão. Aqueça uma grelha ou frigideira em lume médio alto. Quando estiver quente cozinhe o salmão por 30 segundos de cada lado. Quer que o salmão fique bastante cru no interior mas que forme uma crosta por fora. Retire do lume e transfira para um prato. Coloque o gengibre ralado numa tigela pequena com o iogurte e raspa e sumo de lima. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve.