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Sopa de beterraba (Borscht) com iogurte de anetto

Serve 4 a 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, picada
1 alho francês, picado
2 cenouras, descascadas em cubos
2 paus de aipo, cortados em cubos
2 beterrabas, descascadas e cortadas em cubos
2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
metade de uma abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos
6 a 8 chávenas de água (ou caldo de legumes)
1 a 2 colheres de chá de salva seca
sal e pimenta qb

IOGURTE

1 embalagem de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de anetto fresco, picado
sal a gosto

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos até começar a ficar transparente. Junte o alho frances, cenoura e aipo. Cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Junte as beterrabas, batatas e abóbora. Refogue por 5 minutos. Polvilhe com a salva e tempere a gusto com sal e pimenta. Regue com a água ou caldo, deixe levanter fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar por 20 a 30 minutos ou até os legumes estarem tenros. A sopa deve ficar espessa. Enquanto a sopa está a cozinhar, faça o iogurte de anetto. Misture todos os ingredientes numa tigela pequena. Prove e ajuste o tempero.. Se necessitar polvilhe com umas raspas de limão para dar um gusto diferente. Guarde no frigorifico até necessitar. 
Sirva a sopa com uma colherada do iogurte de anetto.

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Húmus de batata doce e alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 batatas doce, assadas até ficarem bem moles e caramelizadas
1 lata pequena de grão de bico
2 colheres de sopa de tahini (pasta de semente de sésamo)
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de alecrim picado
1/2 limão sumo (ou mais se desejar)
1/4 colher de chá pimenta caiena, opcional
azeite para regar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque todos os ingredientes num robot, bata até obter um puré cremoso. Prove e ajuste os temperos.
Sirva regado com um fio de azeite e uma pitada de paprika.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Se a mistura estiver muito espessa acrescente agua ou azeite (eu estava a fazer sopa e usei o caldo da sopa) de maneira a quando bater a mistura obter uma textura cremoso.

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Sopa de lentilhas vermelhas, batata doce e caril

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 colher de sopa de azeite
1 cebola, picada
2 cenouras, descascadas, cortadas em cubos pequenos
½ abóbora manteiga, descascada, cortada em cubos pequenos
2 batatas doces, descascadas, cortadas em cubos pequenos
4 ramos de coentros picados, talos também
1 colher de sopa de caril em pó
1 ½ chávena de lentilhas vermelhas, lavadas
4 a 6 chávenas de caldo (legumes, galinha..)
½ lata de leite de coco, pode ser light
coentros picados, extra
quark ou iogurte natural para servir

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6 minutos ou até começar a amolecer. Junte a cenoura, abóbora, batata doce, talos de coentros e caril, cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as lentilhas e o caldo. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o leite de coco e cozinhe até a sopa engrossar. Prove e ajuste o tempero a gosto. Sirva acompanhado de quark ou iogurte e coentros picados.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Junte agriões ou espinafres na mesma altura que juntar o leite de coco.

 

 
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Batido Chia, manga, banana e morangos

Tenho de partilhar, para quem não conhece, os benefícios das sementes Chia… Umas sementes minúsculas que são uma verdadeira “bomba” de fibra, omêgas 3 e 6, cálcio, antioxidantes e muito mais – até mesmo proteína!!

1 pequena colher de sopa, polvilhada em saladas, dentro de um batido ou até mesmo em bolos ajuda-nos a controlar o peso, melhorar o sistema digestivo, produzir novas células, melhorar saúde do coração, pele /cabelo /unhas mais bonitas, prevenir contra a osteoporose…entre outras coisas. Inacreditável!!

100‰ mais ácidos gordos essências (ómega 3 /6) do que o salmão
O dobro dos antioxidantes encontrados nos mirtilos
6 vezes mais cálcio do que o leite
6 vezes mais ferro do que os espinafres
41‰ da dose diária de fibra numa só
Propriedades anti-inflamatórias

Serve 2

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 1 chávena de polpa manga congelada
  • ½ chávena de morangos congelados
  • 1 banana
  • 1 colher de sopa de sementes Chia
  • ½ chavena de leite de coco
  • ½ chávena de leite (arroz, amêndoa, aveia, o que gostar mais)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Colocar todos os ingredientes num copo liquidificador e bater até obter uma mistura cremosa.

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Papas de flocos de quinoa com banana e nozes

Para 4 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 ½ chávenas de flocos de quinoa

2 Chávenas de leite de amêndoa (ou o que gostar)

1 chávenas de água

4 Tâmaras picadas

1 pitada de canela em pó, opcional

2 Bananas fatiadas

1 Chávena de nozes torradas e picadas

mel ou xarope de ácer, qb

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Misture os flocos de quinoa, leite, agua, tâmaras e canela numa panela. Acrescente uma pitada de sal. Aqueça em lume médio, e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até a papa começar a ficar espessa e cremosa (adicione mais agua se achar que está muito grossa). Sirva a aveia em tigelas, polvilhado com a banana e nozes. Regue com o mel a gosto. Sirva com mais leite se desejar.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Pode caramelizar a banana, derretendo 1 colher de chá de manteiga numa frigideira. Junte as fatias de banana e frite dos dois lados até ficarem douradas. Polvilhe com canela se desejar. Pode não ser tão saudável, mas sem dúvida delicioso!

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Pequeno-almoço de aveia com maçã e frutos silvestres

Para 4 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 chávenas de leite de amêndoa ou coco

1 chávena de flocos de aveia, quinoa ou arroz

2 colheres de sopa de sementes chia

1 colher de chá de pasta de baunilha

2 maçãs raladas

½ chávena de amêndoas laminadas ou nozes picadas

4 chávenas de iogurte grego natural, opcional

1 chávena de frutos silvestres

xarope de acer ou mel , qb

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a aveia e chia num frasco com tampa. Junte o leite e baunilha. Feche bem e abane para misturar. Guarde no frigorífico por 2 horas ou de um dia para o outro. Mesmo antes de servir, misture a maçã ralada, amêndoas ou nozes, metade dos frutos silvestres e se desejar 2 chávenas de iogurte. Sirva a mistura de aveia em tigelas. Cubra com o restante iogurte , se usar, e polvilhe com os restantes frutos. Regue com o mel a gosto e sirva.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Acrescente uma pitada de canela por cima de cada tigela. Junte à mistura 1 colher de sopa de cacau em pó cru, e transforme o pequeno almoço em algo de “chocolate”..os miúdos vão adorar!