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MINITIGELAS DE HAMBÚRGER

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 Ovo batido
1⁄4 Chávena de salsa picada
2 Colheres de sopa de molho de tomate preparado (ou ketchup)
2 Tomates-cereja cortados ao meio

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno previamente a 180oC. Unte 4 formas de muffins grandes com azeite (capacidade
de 3⁄4 chávena), use um rolo de massa para esticar 4 fatias de pão integral. Use as fatias de pão para forrar as bases das formas (os lados não vão ficar completamente tapados). Leve ao forno e asse por 5 minutos ou até começarem a ficar firmes. Coloque o restante pão num robô e bata até obter migalhas finas. Aqueça o azeite numa frigideira média e cozinhe em lume médio. Adicione a cebola e o bacon. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cebola ficar mole. Retire do lume e deixe arrefecer.

Misture a carne picada, ovo, salsa, molho (ou ketchup), migalhas e a mistura de cebola. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture bem. Use 1∕3 chávena da mistura para cada taça de pão. Coloque a mistura dentro de cada taça. Pressione uma metade do tomate, parte cortada virada para cima, no topo de cada rolo de carne. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até estar cozinhado. Deixe arrefecer dentro da forma.

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SOPA DE FRANGO E LEGUMES

Para 6 p essoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 Colheres de chá de azeite

2 Alhos-franceses cortados em rodelas finas

2 Talos de aipo cortados em rodelas finas

2 Cenouras cortadas na diagonal

1 Chávena de espinafres bebé

30 g de manteiga

1⁄4 Chávena de farinha sem fermento peneirada

1⁄4 Chávena de natas frescas

6 Chávenas de caldo de galinha

2 Chávenas de frango cozinhado desfiado

1⁄4 Chávena de salsa picada

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça uma panela grande em lume médio. Adicione o alho-francês, o aipo, a cenoura e os espinafres. Cozinhe por 6 a 7 minutos ou até os legumes estarem moles. Transfira para um prato. Derreta a manteiga na panela em lume médio até começar a fazer espuma. Junte a farinha. Cozinhe por 1 minuto a mexer. Retire do lume. Mexendo com um batedor de varas, junte as natas e o caldo. Volte a aquecer. Mexa até começar a ferver. 
Volte a juntar os legumes à panela. Adicione o frango. Mexa até ficar tudo quente. Junte a salsa. Sirva.

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Panquecas de aveia

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 1/2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
uma boa pitada de noz moscada (opcional)
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de açucar amarelo
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 chavena de leite
1 embalagem de iogurte natural
1 ovo, batido
1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida, extra para untar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Peneire a farinha, fermento, canela, noz moscada e sal para uma tigela grande. Junte o açúcar e aveia, misture. Noutra tigela misture bem o leite, iogurte e ovo. Faça um buraco no meio da mistura de farinha e adicione a mistura de leite e a manteiga derretida, incorpore delicadamente.

2. Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. pincele a base com um pouco de manteiga. Deite na frigideira 3 a 4 colheres de sopa de massa (1 colher de sopa por panqueca), tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira para não colarem. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ate pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfiçie. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

3. Sirva as panquecas com bananas caramelizadas (receita segue) ou iogurte grego e fruta. Regue com mel ou xarope de acer (maple syrup) se desejar.

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Queques de massa, curgete e Batata

Faz 12

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

azeite

2 pacotes de noodles (massa chinesa) instantânea

6 ovos (batidos)

1/2 chávena de leite

1  batata-doce (descascada, ralada e espremida)

1 curgete pequena (ralada)

1 cenoura ralada

2 embalagens de mozarela fresco (cortado aos bocados)

1/4 chávena de folhas de manjericão (picadas)

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180 ̊ C. Unte 12 formas de queque, com a capacidade de meia chávena cada, com azeite. 2. Cozinhe os noodles de acordo com as instruções
na embalagem. Escorra. Bata os ovos com o leite. Tempere bem com sal e pimenta. Misture os noodles, a batata, a curgete, a cenoura, o mozarela e o manjericão. Divida este preparado pelas formas. Leve ao forno por 25 minutos ou até os queques ficarem firmes e dourados. Retire do forno e deixe arrefecer.

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Pode utilizar qualquer outro tipo de massa já cozinhada. Junte quatro tomates secos em azeite e picados à mistura.

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SUPERALIMENTOS #4 – Maca

[highlight]MACA[/highlight]

A maca é uma planta que cresce a uma elevada altitude nos Andes peruanos. Por mais de 2000 anos a sua raíz tem sido utilizada como um alimento energético potente, pois contribui para o equilíbrio hormonal, o aumento da energia, vitalidade e resistência, o fortalecimento da memória, a promoção da fertilidade e o melhoramento das funções sexuais. A maca, fácil de digerir, é naturalmente rica em cálcio, ferro, magnésio e selénio, contendo proteína de alta qualidade, incluindo sete aminoácidos essenciais. É vendida em pó e não se deve consumir mais do que três colheres de chá por dia.

Sugestões de utilização:

Juntar 1 colher de chá
a sumos ou batidos. Eu não bebo café mas tomo 1 colher de chá de maca diariamente num sumo ou batido para ter energia durante o dia.

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costeletas de porco com vinagre balsâmico e tomilho

Serve 2

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 (200g) costeletas de porco

1 colher de sopa de folhas de tomilho

1 colher de sopa de azeite

2 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Use uma faca afiada para cortar uns «riscos» na carne. Numa tigela pequena misture o tomilho, o sal e a pimenta. Unte bem a carne de ambos os lados com esta mistura, especialmente nos golpes feitos.

2. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Quando estiver quente frite as costeletas por três minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.

3. Regue a frigideira com o vinagre, vire as costeletas de maneira a cobrir ambos os lados com o molho. Quando o vinagre estiver quase todo evaporado retire da frigideira e coloque num prato para descansar. Adicione duas colheres de sopa de água à frigideira quente e rode bem para «apanhar» o molho.

4. Sirva as costeletas regadas com o molho. Acompanhe de uma salada e puré de batata.

[highlight]PURÉ DE BATATA[/highlight]

1. Cozinhe as batatas numa panela com água a ferver com sal por dez minutos ou até estarem tenras.

2. Escorra as batatas e esmague ou passe por um passevite para a panela onde cozinharam. Adicione o alho, a noz-moscada, o parmesão e o leite. Tempere com sal e pimenta, adicione o azeite e misture bem. Sirva.