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Bolo de Cenoura

Serve 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1/2 chavena de açúcar de coco ou xarope de acer

100ml de óleo de coco, derretido

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 ovos ligeiramente batidos

2 cenouras, raladas

1 maçã ralada

100g bagas goji

1 laranja, Raspa e 1 colher de sopa de sumo

175g Farinha de espelta

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de cardamomo

1/2 colher de chá de noz-moscada

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Reserve. Use uma colher de pau para misturar o açúcar, óleo, baunilha e ovo numa tigela grande. Junte a cenoura, maça, goji, raspa e sumo de laranja, incorpore. Peneire por cima da mistura de cenoura o bicarbonato, farinha e especiarias. Misture apenas para combinar. Vire a massa na forma preparada. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e deixar arrefecer por completo. Corte em fatias.

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SANDUICHES DE GELADO CARTE D´OR CAFÉ

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 + ¼ chávenas de farinha sem fermento

1 colher de sopa de café expresso, usámos metade de uma cápsula de café

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal fino

200g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

½ chávena de açúcar fino

¾ chávena de açúcar amarelo

2 ovos, a temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

100g de pepitas de chocolate ou chocolate culinário partido em bocados pequeno

1 embalagem de Gelado Carte D´Or Café

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 180º.
Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal, reserve.
Bata a manteiga e açúcares numa batedeira por 4 minutos até obter uma mistura bem fofa e cremosa.
Junte os ovos e baunilha, misture até incorporar.
Peneire o café, farinha, sódio e sal para uma tigela média, misture com uma batedora de varas.
Deite a mistura de café para a tigela com a manteiga e mexa com uma colher até incorporar.
Junte as pepitas de chocolate e envolva.
Use uma colher de gelados com mola para todas as bolachas ficarem com o mesmo tamanho, ou então use uma colher de sopa para cada bolacha.
Coloque no tabuleiro preparado afastadas umas das outras para não colar.
Leve ao forno, virando o tabuleiro a meio do tempo de assar, por 14 minutos ou até ficarem com a base dourada e firmes.
Retire do forno e arrefeça em grades próprias.
Retire o gelado do congelador, quando estiver pronto para servir, e deixe amolecer ligeiramente.
Barre as 6 bolachas, completamente arrefecidas, com o gelado Carte D’Or Café a gosto. Cubra com outra bolacha de forma a fazer uma sanduíche.
Sirva de imediato ou guarde no congelador até necessitar

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Best Health and Nutrition Book – For the Public

Acabamos de ganhar um dos prêmios mais conceituados do mundo da Culinária Europeu com o meu novo livro “As Receitas da Mafalda”

” YOU ARE THE WINNER IN PORTUGAL

– YOU QUALIFY FOR THE NEXT “GOURMAND BEST IN THE WORLD” COMPETITION

WITH : As Receitas da Mafalda, Mafalda Pinto Leite

In the category: Best Health and Nutrition Book – For the Public”

Yeay!!!

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Health Coach

Querem aprender novas receitas e novas maneiras de cozinhar?
Alimentarem-se de uma maneira Saudável e deliciosa?
Controlar a vossa Saúde?
Perder Peso?
Melhorar a Concentração?
Ter mais Energia?
Dormir melhor?
Melhorar o humor?
Desenvolver hábitos alimentares positivos para manter a linha e bem estar?

A partir de hoje já podem marcar um programa comigo de Health Coach*
O que é que isto quer dizer?
Bem.. que vos posso ajudar a fazer a transição para uma alimentação e vida mais saudável.
Que vos posso ajudar a perder peso, a sentirem-se mais felizes, com mais energia. Tudo através da alimentação.
Vamos conversar muito, trocar receitas e dicas, e juntas vamos conseguir!!

Quem me acompanha sabe que tirei o curso de Health Coach no Institute for Integrative Nutrition
Podem fazer as vossas marcações (e qualquer pergunta que tenham) através do mail:
healthcoachmafalda@gmail.com

 

*Atenção estas consultas não são de Nutrição. A Mafalda não é Nutricionista mas sim Health Coach.

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Lamingtons


Faz 12 quadrados

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]
Bolo
6 ovos
2/3 chávena de açucar fino
1 e 2/3 chávena de farinha com fermento
30g de manteiga sem sal, derretida
3 colheres de sopa de agua quente
cobertura
4 chavenas de coco ralado
2 chavenas de açucar em po
¼ chavena de cacau em po
1 colher de chá de essençia de baunilha
agua a ferver qb

[highlight]RECEITA[/highlight]

Começe por fazer o bolo. Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma rectangular com papel vegetal, reserve.

Bata os ovos com uma batedeira electrica por 5 minutos, até triplicarem e volume e ficarem leves e fofos. Adicione o açucar lentamente batendo até o açucar dissolver.
Peneire a farinha por cima da mistura e incorpore delicadamente. Adicione a manteiga derretida e 3 colheres de sopa da agua quente. Misture delicadamente. Deite a mistura na forma preparada e leve ao forno por 30 minutos, ou ate o bolo ficar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.

Para fazer a cobertura, espalhe o coco num folha grande de papel vegetal.
Corte o bolo arrefecido em 12 quadrados.

Peneire o açucar em pó e cacau para uma tigela à prova de calor. Adicione a baunilha. Aos poucos vá adicionando suficiente agua quente até obter uma cobertura ligeiramente liquida. Passe cada pedaço de bolo na cobertura de maneira a cobrir por completo (atenção que este é um processo que suja bastante as mãos, se desejar use luvas). Passe em seguida pelo coco. Coloque numa grade de arrefecer bolos por 15 minutos para secar.

 

[highlight]VARIAÇÃO SAUDÁVEL[/highlight]
1 chávena de oleo de coco, derretido
1 colher de sopa de pasta de baunilha
3/4 de chávena de mel cremoso (ou menos)
8 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2/3 chávena de farinha de tapioca
1 chávena de amêndoa moida

Cobertura:
190ml de oleo de coco, derretido
1 colher de sopa de cacau cru, em pó
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de pasta de baunilha
4 colheres de sopa de mel