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Arroz de romãs e amendoas torradas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Serve 8 a 10

4 chávenas de caldo de galinha ou legumes
uma pitada de açafrão, opcional
2 chávena de arroz basmati
½ a 1 chávena de amêndoas laminadas, torradas
1 chávena de sementes de romãs
1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas
Raspa de 1 clementina ou laranja
Sal e pimenta, a gosto

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o caldo e o açafrão (se usar) numa panela grande até começar a ferver.
Junte o arroz e tempere a gosto com sal. Cozinhe por 10 minutos ou ate estar cozinhado.
Escorra e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo para soltar os grãos.
Junte as amêndoas, romãs, tomilho e raspa de laranja. Tempere a gosto e sirva polvilhado com sementes de romas e amêndoas. Sirva.

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Rabanadas de fruta

Serve 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

12 fatias grossas de brioche (ou pão à escolha)

4 ovos

1/2 chávena de leite

1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

40 g de manteiga sem sal

3 bananas (cortadas na diagonal)

12 morangos (ou fruta da época)

Iogurte grego natural (opcional)

Xarope de ácer (maple syrup)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Use um cortador de bolachas grande com a forma divertida que desejar. mCorte um molde em cada fatia de pão e reserve.

Bata os ovos, o leite, a canela e a baunilha numa tigela.

Passe cada pedaço de pão pela mistura de ovo. Coloque no tabuleiro preparado. Repita o processo com o restante pão.

Derreta metade da manteiga numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, cozinhe as rabanadas por dois a três minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Adicione mais manteiga, se necessário. Transfira para um prato. Tape para manter quente, enquanto cozinha o restante pão.

Sirva com a fruta e regadas com o xarope ou mel.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Use pão integral ou de passas. Acompanhe com iogurte.

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Empadão de Bacalhau da Islândia com puré de batata-doce

Serve 4 a 6 pessoas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

4 Postas de Bacalhau da Islândia, demolhado
4 Batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços
4 Cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
½ Colher de chá de noz-moscada
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de manteiga
2 Cebolas em rodelas
1 Alho-francês, em rodelas
¼ Chávena de salsa picada
1 Colher de chá de massa de pimentão

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200º. Prepare um prato de forno para colocar o empadão e reserve.

Numa panela com água a ferver, coloque as postas de Bacalhau da Islândia e deixe cozer durante 5 minutos. Retire o Bacalhau da Islândia da água e deixe arrefecer. Retire a pele e as espinhas e desfaça o Bacalhau da Islândia em lascas. Reserve.

Coloque as batatas-doces e cenouras numa panela grande. Cubra com água e tempere a gosto com sal. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos. Coe, volte a colocar na panela e deixe descansar durante 4 minutos.

Junte uma colher de sopa de azeite, a manteiga e a noz-moscada. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída de fresco. Amasse e se estiver muito seco junte leite ou mais manteiga se desejar.

Numa frigideira grande, aqueça o restante azeite. Junte as cebolas e cozinhe durante 2 minutos ou até começarem a ficar transparentes. Junte o alho francês e a salsa e misture. Junte o Bacalhau da Islândia e a massa de pimentão. Volte a misturar bem, prove e veja se necessita de mais sal.

Coloque uma camada da mistura de Bacalhau da Islândia no prato de forno preparado previamente. Cubra com o puré de batata-doce e cenoura. Regue novamente com azeite e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.”

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Chocolate com pedaços de frutos vermelhos, raspa de laranja e amêndoas laminadas

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

200g de chocolate de culinária

Raspa de 1 laranja ou 2 clementinas

Uma mão cheia de um fruto seco que goste – cerejas, framboesas, morangos, eu usei arandos picados

Uma mão mal cheia de amêndoas laminadas, pode usar pistachios, avelãs ou omitir por completo

[highlight]RECEITA[/highlight]

Derreta o chocolate em banho maria, misture bem e tenha cuidado para não queimar.

Entretanto forre uma forma ou tabuleiro pequeno com papel vegetal. Reserve.

Quando o chocolate estiver derretido junte metade dos ingredientes que faltam. Incorpore delicadamente. deite a mistura para a forma preparada. Nivele com uma colher. Polvilhe os restantes ingredientes por cima.

Coloque no frigorifico até ficar frio e duro, de preferência de um dia para o outro.

Parta em pedaços, embrulhe e ofereça.. ou então coma 🙂

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Use chocolate de leite ou branco.

Use os ingredientes que mais gostar..outros frutos ou nenhuns.

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Salada de Quinoa e Bacalhau da Islândia

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 Chávena de quinoa bem lavada
2 Postas de Bacalhau da Islândia previamente demolhado
1 Mão-cheia de espinafres ou agriões
1 Sementes de uma romã
½ Chávena de amêndoas torradas laminadas
¼ Chávena de hortelã picada
¼ Chávena de salsa picada ou folhas de aipo
1 Clementina (raspa e sumo)

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a quinoa numa panela média juntamente com duas chávenas de água. Tempere com sal a gosto. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Tape a panela, baixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do lume e deixe ficar tapado por 5 minutos. Deixe arrefecer.

Enquanto isso coloque as postas de Bacalhau da Islândia numa panela com água a ferver e deixe cozer durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire a pele e as espinhas e desfaça o Bacalhau da Islândia em lascas.

Na tigela aonde vai servir a salada coloque todos os ingredientes. Tempere a gosto com azeite, vinagre e sal. Envolva delicadamente para misturar os ingredientes.

Sirva morno ou frio.

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Tronco de Natal

Serve 6

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

5 ovos
1/2 chavena (100g) de açúcar fino
1/2 chavena (75g) de farinha sem fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
100g de chocolate culinario, derretido
2 colheres de sopa de açucar, extra

Recheio
200ml de natas frescas

2 colheres de sopa açúcar em pó
2 colheres de chá de Marsala ou outro licor que goste (opcional)

Cobertura
150g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
¾ chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma forma rectangular baixa de 25cm x 30cm (medida base) com papel vegetal, e unte bem com manteiga derretida. Reserve.

Use uma batedeira para bater os ovos com o açúcar por 10 minutos ou ate triplicar em volume e ficar de uma cor clara. Peneire a farinha e 1 colher de sopa de cacau em pó por cima da mistura de ovo. Incorpore delicadamente. Junte o chocolate derretido e volte a incorporar delicadamente para não desinsuflar. Espalhe a mistura na forma preparada. Leve ao forno por 8 a 10 minutos ou ate o bolo ficar cozinhado e fofo.

Entretanto humedeça um pano de cozinha e polvilhe com o açúcar extra. Retire o bolo do forno e vire para cima do pano de cozinha. Começando com o lado mais comprido mais próximo, e utilizando o pano como guia, enrole o bolo. Embrulhe bem com o pano e coloque com a abertura virada para baixo. Deixe arrefecer por completo.

Para fazer o recheio, use uma batedeira para bater as natas e o açúcar em pó. Quando começar a engrossar junte a Marsala se usar e bata até obter um chantilly espesso.

Desenrole cuidadosamente o bolo. Espalhe com o recheio e volte a enrolar, colocando no prato em que vai servir.

Entretanto faça a cobertura. Bata a manteiga com o açucar até obter uma mistura cremosa. Junte o cacau e volte a misturar.
Cubra o bolo com esta mistura de cacau. Passe com um garfo ao comprimento do bolo de forma a criar uma textura que se assemelhe a um tronco. Deixe a temperatura ambiente até servir.

Dica: O bolo pode ser feito no dia anterior e embrulhado no pano com o açúcar. No dia de servir recheie. Não há problema se se desfazer um pouco pois a cobertura vai disfarçar. Mas atenção não coloque no frigorifico..

Dica para ficar mais saudável:
Recheie com iogurte grego natural (coado por uns minutos para ficar mais espesso) em vez das natas batidas.