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Frango com molho de ameixa de cuscuz

serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1∕3 Chávena (4 colheres de sopa) de molho de ameixa

1⁄4 Chávena (3 colheres de sopa) de mel

Sumo de lima, q.b.

2 Chávenas de folhas de coentros

2 Colheres de sopa de sementes de sésamo torrado

2 Chávenas (500 ml) de caldo de galinha

2 Cenouras cortadas em palitos

2 Mãos cheias de espinafres

1 1⁄2 Chávenas (300 g) de cuscuz

1⁄2 colher de chá de gengibre em pó

2 Colheres de sopa de óleo de amendoim

4 Peitos de frango pequeno

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Leve meia chávena (375 ml) do caldo da galinha a ferver. Adicione as cenouras e espinafres e desligue o lume. Coloque o cuscuz e as especiarias numa tigela à prova de calor. Cubra com o líquido e legumes. Misture e tape com papel aderente e deixe estar durante 5 minutos ou até a água ser absorvida.

Entretanto cozinhe o frango. Numa frigideira em lume médio aqueça azeite para cozinhar o frango por 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione o molho de hoisin, mel e a restante 1⁄2 chávena (125 ml) do caldo à frigideira. Continue a cozinhar o frango, molhando com o molho, entre 5 a 6 minutos ou até estar cozinhado. Corte em fatias grossas.

Passe um garfo pelo cuscus para soltar os grãos. Junte o sumo de lima e quase todos os coentros e misture. Sirva o frango com o couscous e regue com o molho. Polvilhe com sementes de sésamo e os restantes coentros.

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Panquecas de legumes

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

3 ovos
1 chávena de ricotta ou iogurte grego natural
1 cenoura pequena, ralada
1 courgette pequena, ralada (espremida para sair a agua)
1 chávena de outro legume que goste (usamos espinafres ou acelgas picados, beterraba ralada, broculos ou couve-lor ligeiramente cozidas, tomate seco picado, etc..)
2 colheres de sopa de manjericão e hortelã (opcional), picados
1 chávena de farinha de amêndoa ou farinha
1 colher de chá de fermento em pó
oleo de coco ou azeite, para cozinhar

 

[highlight]MOLHO DE SWEET CHILI[/highlight]


1 embalagem de iogurte grego natural
2 colheres de sopa (ou a gosto) de molho de sweet chilli

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela grande, misture os ovos. Junte a ricotta ou iogurte e incorpore. Junte a cenoura, courgette, outro vegetal a gosto e ervas frescas, misture tudo. Tempere com sal qb.

Junte a amêndoa moida ou farinha e fermento, incorpore delicadamente.

Aqueça uma frigideira grande anti aderente, em lume médio baixo . Unte a base com um pouco de oleo de coco ou azeite. Quando estiver quente deite colhereadas da mistura (eu usei uma colher de gelados para cada panqueca). Quando começar a ficar dourdada e pequenas bolhas aparecerem á superficie de cada panqueca, vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. Coloque num prato e mantenha quente até servir.

Para fazer o molho, misture o iogurte com o molho de sweet chilli. Regue por cima das panquecas.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

– Pode colocar outros ingredientes como pedaços de fiambre, bacon ou chourição.
– Adicionar mais queijo, tipo mozzarella ralada ou queijo feta para dar um sabor mais forte.

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BATIDO DE MANGA E GENGIBRE

Serve 2

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 polpas de manga congelada (ou 2 mangas pequenas maduras, descascadas, cortadas)
1 Chávena de iogurte natural
1 Chávena de leite de aveia (ou qualquer outro que goste)
1 Colher de chá de gengibre ralado
Uma pitada de cardamomo moído (opcional)
1 Chávena de cubos de gelo
Mel q.b.
2 Ramos de hortelã, para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

Misture a manga, o iogurte, o leite, o gengibre, o cardamomo e o gelo num liquidificador e bata até ficar homogéneo. Prove e adoce com mel se desejar. Sirva decorado com ramos de hortelã.

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estufado de grão-de-bico com figos

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

400 g lata de tomate em pedaços

2 Chávenas (500ml) de caldo de legumes

2 Chávenas de brócolos aos pedaços

1⁄2 Chávena (100g) de figos secos picados

2 Chávenas (400 g) de cuscuz

2 Colheres de sopa de coentros picados

2 Colheres de sopa de azeite

1 Cebola picada

2 Dentes de alho, esmagados

1 Colher de chá de cominhos em pó

Uma pitada de canela em pó

1 Cenoura cortada em pedaços

2 Curgetes picadas

2 x 400 g latas de grão de bico, lavado, escorrido

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça o azeite numa panela média em lume médio. Adicione a cebola, especiarias, alho e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos até as cebolas ficarem macias. Junte as cenouras
e a curgete, cozinhe por 4 minutos. Adicione o grão, tomate e caldo. Deixe levantar fervura. Baixe o lume e tape. Cozinhe por 10 minutos. Adicione os brócolos e figos, cozinhe por 8 minutos até que os legumes fiquem macios.

Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela à prova de calor. Cubra com 2 chávenas (500ml) de água
a ferver. Tape a tigela com papel aderente e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo pelo cuscuz para soltar os grãos.

Sirva o cuscuz como estufado. Polvilhe com coentros e sirva com iogurte natural, se desejar.