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Sopa de bacalhau à minha maneira

Serve 4 a 6


[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

¼ chávena (60ml) de água quente
uma boa pitada de açafrão
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, fatiados
2 alhos franceses, cortado em rodelas finas
2 cenouras, cortadas em rodelas finas
6 chávenas (1,5 lt) de caldo de peixe
1 chávena de sumo de laranja natural
2 latas (400g) de tomate aos pedaços
500g a 600g de lombos de bacalhau
½ molho de salsa picada
raspa de laranja, para servir
azeite extra para servir

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a água quente e o açafrão numa tigela pequena e deixe ficar por 15 minutos ou até a água ficar bem colorida. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio baixo. Adicione o alho, alho frances e cenouras. Baixe o lume e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até os legumes amolecerem e começarem a ficar caramelizados. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.

Adicione o caldo de peixe, sumo de laranja e a mistura de açafrão. Aumente a temperatura do lume e deixe levanter fervura. Junte os lombos de bacalhau, baixe o lume, e deixe cozinhar por 15 minutos, até começar a desfiar (deite fora qualquer pedaço de pele). Parta em pedaços com a ajuda de um garfo e envolva as lascas delicadamente na sopa. Prove e se necessário ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva polvilhado com salsa, raspa de laranja e um bom fio de azeite.

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Batido de morangos balsâmicos

Faz 1 copo grande ou 2 pequenos

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 chávenas de Gelado Carte D ‘Or Crèma di Mascarpone

1 chávena de morangos, podem ser congelados

1⁄2 chávena de leite

2 colheres de sopa de creme balsâmico

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque todos os ingredientes num copo liquidificador, bata até obter uma mistura cremosa. Junte mais leite se necessitar para obter a consistência desejada.

Sirva regado com um pouco mais do creme balsâmico.

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Pasta de azeitonas com queijo assado

Faz 1 chávena

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 colher de sopa de alcaparras passadas por água e escorridas

3 filetes de anchova

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de malagueta moída

1/2 chávena de folhas de manjericão

1/2 chávena de salsa picada

1/4 chávena de azeite

2 fatias (125g) de queijo de cabra redondo

pão rústico para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Aqueça a grelha do forno numa temperatura alta.

2. Coloque as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, um dente de alho, a malagueta, o manjericão, a salsa e duas colheres de sopa de azeite num robô. Bata até obter uma pasta, ainda com alguns bocados maiores. Reserve.

3. Esmague o restante alho e misture numa tigela pequena com o resto do azeite.

4. Coloque as fatias de queijo num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e regue com a mistura de azeite e alho. Coloque na prateleira superior do forno e asse por três minutos ou até o topo do queijo estar dourado. Sirva com a pasta de azeitonas e fatias de pão rústico torrado.

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atum com molho japonês e noodles

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

4 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de mirim

4 colheres de sopa de saquê

1 colher de sopa de açúcar de palma ou amarelo

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho esmagados

4 bifes de atum (130g cada)

200g de noodles japoneses

(soba, somen, etc.) 1 colher de chá de óleo de sésamo

1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas wasabi para servir

[highlight]RECEITA[/highlight]

1. Misture num pírex o molho de soja, o mirim, o saquê, o açúcar, o gengibre e o alho. Adicione os bifes de atum e deixe marinar, virando uma vez.

2. Entretanto cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, passe por água fria
e transfira para uma tigela. Misture com o óleo de sésamo para não colar.

3. Aqueça uma grelha em lume alto. Coloque o atum, reservando a marinada. Doure rapidamente por um minuto de cada lado. Transfira para um prato e deixe descansar.

4. Aqueça a marinada numa panela pequena em lume brando. Regue os noodles com metade dessa marinada.

5. Sirva os noodles com o atum. Regue com o resto da marinada. Polvilhe com sementes de sésamo e acompanhe com wasabi se desejar.

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Frappé de café e gelado de banana

Faz 2 copos grandes ou 4 pequenos

 

**Este frappé pode rapidamente tornar-se próprio para crianças, basta omitir o licor.

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 a 4 colheres de sopa de licor de café

1 Embalagem de gelado de banana e chocolate

molho de chocolate, qb

1 banana fatiada

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque o gelado e o licor num copo liquidificador. Basta até obter uma mistura espessa e cremosa.

Coloque molho de chocolate no interior (lados) dos copos que vai usar. Encha com o batido e decore com umas fatias de banana. Sirva.

 

[highlight]DICAS DA MAFALDA[/highlight]

Pode usar  Baileys ou Kahlua.