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Panquecas de banana e iogurte

serve 4 a 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

2 bananas maduras
2 embalagens de iogurte grego natural
2 ovos
1 colher de sopa mal cheia de açúcar amarelo (opcional)
1 colher de chá de essencia de bauniha
1 ½ chávena de farinha sem Fermento Natural
½ chávena de farinha integral ou flocos de aveia
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela grande esmague as bananas. Junte o iogurte, ovos, açú
car e baunilha e misture bem.
Polvilhe as farinhas, fermento e bicarbonato por cima. Misture tudo com um garfo. Reserve até necessitar.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio. Unte com manteiga.
Eu uso uma colher e gelados para todas as panquecas ficarem do mesmo tamanho. Deite 3 ou 4 porções da massa na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até começar a dourar. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até ficarem prontas.
Sirva com mais iogurte, fruta e ou compota se desejar.

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Tiramisú de Crema di Mascarpone e Framboesas

Esta receita é uma mistura de tiramisú com trifle.. Mas ainda mais rápido e saboroso. Camadas de gelado, biscoitos de champanhe e framboesas… Perfeito para estes dias de calor.

Serve 6 a 8

Dificuldade : minima
Tempo de execução : 10 minutos
Tempo total : 4hrs (congelação)

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 embalagem de Crema di Mascarpone Carte D’Or
sumo de 2 laranjas
12 biscoitos de champanhe
300g de framboesas congeladas

[highlight]RECEITA[/highlight]

Retire o gelado do congelador e deixe amolecer por 10 a 20 minutos (dependendo da temperatura exterior) a ideia é que o gelado fique com a consistência de natas espessas para ser mais fácil espalhar na forma.

Forre uma forma pequena de pão (ou bolo inglês) com película aderente, de maneira a ficar com extra a cair pelos lados da forma. Reserve.

Num prato de sopa coloque o sumo de laranja. Reserve.

Espalhe um terço do gelado na base da forma, nivele bem com a parte de trás de uma colher. Passe 6 biscoitos pelo sumo de laranja e coloque por cima do gelado. Polvilhe com algumas framboesas congeladas. Repita o processo, cobrindo as framboesas com o gelado, seguido dos biscoitos molhados em sumo de laranja e as framboesas congeladas. Finalize com o restante gelado. Pressione ligeiramente com a parte de trás de uma colher, para as camadas aderirem e tape com película aderente . Coloque 2 latas por cima para criar peso de maneira ao tiramisú ficar compacto. Leve ao congelador por 4 horas ou até congelar.

Para servir basta destapar o tiramisú, virar para uma tábua ou prato de servir. Remover toda a pelicula aderente. Polvilhe com mais framboesas se desejar. Corte em fatias e sirva.

Dica:
Se não houver crianças pode substituir o sumo de laranja por um licor de laranja, Marsala ou vinho do Porto.

Pode fazer um molho de framboesas (1 chávena de framboesas congeladas, 1/4 chávena de agua, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Cozinhe tudo até as framboesas se desfazerem e obter um molho mais espesso. Deixe arrefecer e regue por cima antes de servir).

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Salada fria de massa, legumes e pesto de iogurte

Serve 4

Dica- Eu usei estes legumes pois eram os que tinha em casa. Se desejar pode usar os que quiser, os que mais gostar (ex- pepino, alface, pimento cru…)
Pode usar tambem – atum, fiambre, salmão fumado, frango grelhado, mozzarella… No fundo o que tiver no frigorifico e achar que funciona…

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Metade de um saco de massa curta
4 dentes de alho esmagados
1 cabeça de bróculos, cortada em pedaços
1 mão cheia de agrião
2 colheres de sopa de pesto preparado
1 cenoura ralada
1 mão cheia de tomate cereja, cortados ao meio
2 pedaços de pimento vermelho em conserva
azeitonas preta, sem caroço, qb
½ de um queijo feta, cortado em pedaços
raspa de 1 limão

Pesto de iogurte
1 embalagem de iogurte grego
3 colheres de sopa de pesto (ou a gosto)
parmesão ralado a gosto, opcional


highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe a massa numa panela grande de agua a ferver temperada com sal e os alhos esmagados. 5 minutos antes da massa ficar pronta (tem de ficar “al dente”) junte os bróculos.

Enquanto a massa está a cozer faça o pesto de iogurte. Numa tigela pequena misture o iogurte com o pesto, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar acrescente um pouco de parmesão ralado. Guarde no frigorifico ate necessitar.

Quando a massa e broculos estiverem cozinhados, escorra bem e coloque numa tigela grande de servir. Junte o agrião (o calor vai ajudar a cozinha-los ligeiramente). Junte o pesto simples e incorpore bem. Junte os restantes legumes, azeitonas, feta e raspa de limão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
Quando for servir regue com o pesto de iogurte e mais parmesão, se desejar.

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Salada de cevada com agrião, feta e sementes de girassol

Para 4 pessoas

Uma salada diferente..bem fresca e saudável!!!

 

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

1 chávena de cevada
1/3 chávenas de sementes de girassol torradas
1 beterraba pequena ralada
1 cenoura ralada
2 mãos cheias de agriões
½ embalagem de queijo feta esfarelado


Molho
1 dente de alho, esmagado
2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colher de sopa de sumo de limão
1/3 chávenas de azeite
¼ chávena de folhas de mangericão rasgadas

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Coloque a cevada numa panela com 1.5 litros de água. Deixe ferver em lume brando por 25 minutos ou até tenro. Passe por água fria e escorra.
Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes numa frasco com tampa e misture bem.
Coloque a cevada numa tigela de servir. Junte os restantes ingredientes, regue com o molho e tempere a gosto com sal e pimenta.