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Pão doce recheado com canela

Faz 1

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 1 pacote de fermento de padeiro
  • ¼ chávena de agua morna
  • 1 chávena de leite
  • ½ chávena de açúcar amarelo
  • 125g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 ovo
  • ½ colher de sal
  • 4 a 6 chávena de farinha sem fermento

 

[highlight]RECHEIO[/highlight]

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ chávena de açúcar amarelo
  • 2 colheres de chá de cardamomo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 120g de amêndoa moída (opcional)

 

[highlight]PARA PINCELAR[/highlight]

  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de natas

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Comece por dissolver o fermento na agua morna, deixe ficar por 5 minutos ou até começar a “espumar”.
Enquanto isso aqueça o leite numa panela pequena, quando estiver quente (não deixe ferver) retire do lume e junte a manteiga, açúcar e cardamomo misture para ajudar a dissolver. Deite esta mistura numa tigela da batedeira, certifique-se que esta mistura já ficou morna (se estiver quente vai “matar” o fermento) junte a mistura de fermento e misture. Junte o ovo e sal, bata. Junte a farinha, um pouco de cada vez até começar a descolar dos lados da tigela ( a massa tem de bater por uns 6 a 8 minutos e deve ficar macia ). Forme numa bola, volte a colocar na tigela untada com um pouco de azeite e tape com um pano de cozinha. Deixe descansar por 1 hora ou até duplicar em volume.
Entretanto prepare o recheio. Numa tigela pequena misture o açúcar, cardamomo, canela e amêndoa. Reserve.
Derreta a manteiga, reserve.

Quando a massa tiver crescido, achate com a mão para desinsuflar. Vire a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha. Estenda a massa até obter um rectângulo (ver foto) pincele bem com a manteiga, deixando 1 cm a toda a volta sem. Polvilhe com a mistura de amêndoa. Enrole a massa em comprimento e finalize com a junção virada para baixo. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Forme num circulo e junte.

Use uma tesoura para cortar em fatias mas tem sempre de ficar conectados. Vire uma fatia para dentro e deixe ficar outra de fora. Deixe descansar por 30 minutos enquanto aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 180º , quando estiver quente misture as gemas com as natas e pincele por todo o pão. Polvilhe com açúcar amarelo e amêndoas laminadas. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, virando a meio do tempo. Se o topo estiver a ficar dourado demais tape com papel alumínio. Retire do forno e sirva morno.